トマトとラディッシュのサラダパスタ

春から夏はフレッシュなサラダが美味しい季節。今回は最近流行のメイソンジャーを使って、簡単に作れるサラダパスタをご紹介。ギュッと旨味が詰まったトマトと、食感と辛味が美味しいラディッシュの赤い野菜の組み合わせに、味付けはシンプルに塩と胡椒とニンニクとオレガノ。

メイソンジャーの利点は具材をしっかりシェイクが出来ること。よく振ることでパスタとソースがしっかり絡み、オリーブオイルもしっかり乳化して美味しく仕上がります。

＜材料＞ 2〜3人分 ※1Lの容器を使用
・コンキリエ（ショートパスタ）50g
・トマト（大玉） 1個
・ラディッシュ 6〜8個
・ベビーリーフ　適量
・塩　適量
・胡椒　少々
・オリーブオイル（EV） 大さじ4
・ニンニク（すりおろし）　1/2片分
・オレガノ（乾燥） 2つまみ
・パルミジャーノチーズ　適量
※オレガノの代わりにもちろんバジルでもOK。

＜作り方＞



１）具材を準備する
コンキリエは適量の塩を加えたお湯で茹で、少し柔らかめに茹で上げて冷水に取り、水気を良く切ったらボウル等に移し、オリーブオイル大さじ1と和えておく。トマトはヘタを取り、細かめのブツ切りにして、ボウル等に入れオリーブオイル大さじ3、塩小さじ1/4、胡椒少々、ニンニク、オレガノを加え良く混ぜてトマトソースを作る。ラディッシュは葉を落とし、2〜3mm程の薄切りにする。

２）メイソンジャーに詰める
メイソンジャーの底にトマトソースを流し込み、ラディッシュ、パスタの順で入れ、ベビーリーフと少量のラディッシュの葉を瓶の口に飾る。ここでいったん完成。

３）ソースと絡め、盛り付ける
盛り付けるお皿に葉野菜を移し、メイソンジャーのフタをして良く振ってソースとパスタをよく絡める。ここで味を見て、塩、胡椒で調整。よく絡まったところでお皿に盛り付ける。

４）取り分ける
取り皿に取り分け、お好みでパルミジャーノチーズをかけていただく。

冷製パスタなので、気温が夏日を超えたらぜひぜひお試しください。とにかく新鮮な野菜は新鮮なうちにモリモリ食べるのがおすすめ。パスタ少なめ、野菜多めがヘルシーでいいですよ。

＜新刊のお知らせ＞

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