2018年3月をもって連載を終了させていただきました。
たくさんの方にご愛読いただきましてありがとうございました。
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ズッキーニとニンジンのフリッター
2013-06-25 08:10 公開
あと一品「おまけで何か作って！」というリクエストの際によく作る、パルミジャーノチーズの香りが美味しい洋風なかき揚げ。いつも余ったお野菜で作ることが多く、バジルとジャガイモ、セロリとタマネギ、ナスとミント、という感じに香味野菜を組み合わせるだいたい美味しくできますよ。今回はズッキーニにニンジンの葉を組み合わせた一品をご紹介。かき揚げといっても少量のオリーブオイルでお好み焼きのように焼く感じなので、かなり気楽に作れます。
ニンジンの葉は火を通すと独特の甘い香りがして美味しいです。茎の部分がちょっと筋張ってるのでしっかり刻んで使いましょう。
＜材料＞5人分
・ズッキーニ 120g
・葉のついてるニンジン 4本
・卵 2個
・薄力粉 80g
・パルミジャーノチーズ 50g
・塩 小さじ1
・胡椒 少々
・オリーブオイル 大さじ5
＜作り方＞
１）種作り
ズッキーニとニンジンは千切りのスライサーでシャシャっと短めの千切りに。ニンジンの葉はみじん切りに。ボウルで卵を溶き、薄力粉、すりおろしたパルミジャーノチーズ、塩と胡椒を加えよく混ぜて生地を作り、切った野菜を加え混ぜます。
２）焼く
フライパンを温め、オリーブオイルを敷き、直径6〜7cm、暑さ2cmほどのおせんべい状に１の種をおき、弱火で焼きます。片面ずつ焼き色をしっかりつける感じで焼きます。
３）盛る
お皿に敷き紙を敷き、焼いたフリッターを並べ、仕上げに塩を少々ふります。
香りよく、外はサックリ、中はしっとり。
美大を卒業後、IT企業のデザイン部門に長年勤務。4年前から料理ブログを始め、お休みの日は朝から晩まで料理三昧。男の料理の持つ美味しさのシズル感を大切に日々ブログ「The Last Order」に綴る。
2011年に独立、「Kitchen Studio HIGUCCINI」を設立し料理研究家としてレシピ開発や食や生活に関するWebサイトのクリエイティブを行う。