はじめてでも簡単♪あいりおーの”毎日つくりたくなる”おうちパン


あいりおー

福岡県在住。二人の女の子をもち、子どもたちの為に始めたキャラ弁づくりをきっかけに2006年からブログ「Happy Delicious Bakery」を開始。その後、パンやお菓子も作れるお母さんになりたいという思いから全く縁のなかったパンやお菓子作りを開始。写真の美しさにも定評があり、今では企業へのレシピ提供を行うなど、活躍の幅を広げている。 最新の記事
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成型しやすいロールパン

ロール6.jpg

みなさん こんにちはφ(ゝc_,・*)♪あいりおーです。

今日はよく基本のロールパンなんて言われていますが、

実はロールパンは超難しいと私は思っています。

丸い生地を長く伸ばすって至難の業だと思いませんか?

私が初心者だったころ(今もそんな上手くもなってないけど^^;)

ものすごいイモムシロールを作っていました。

どうやったら可愛くコロンとしたロールパンが焼けるかな~って。

分割した生地を丸めて、それをしずく型なんてできないよ~って。

そのできないやり方は一般的にはこれ

ロール9.jpg

丸からいきなりしずくで、そこから長く伸ばすの無理無理~って思ったわけです。

それで考えた成型方法を今日はご紹介します。

すでに塩ロールでこの成型やってますが、見逃した方もいらっしゃると思うので

Theロールパンなシンプルなロールパンをしま~す♪

では早速レシピを。

材料 6個分
パン生地材料
強力粉・・・200g
・砂糖・・・20g
・塩・・・3.6g
スキムミルク・・・6g
イースト・・・3g
・全卵・・・25g
・水・・・105g
・無塩バター・・・20g


作り方

ロール.jpg

1、全卵、水は一緒に合わせておく。

ター以外のパン生地の材料をホームベーカリーや

捏ね機にセットし、スイッチオン。
10分後、バターを投入。

さらに10分ほど生地が滑らかになるまで捏ね上げる。

捏ねあがったらボウルに入れてシャワーキャップをかぶせて

30度くらいのところで生地が2倍~2.5倍になるまで1次発酵します。

ロール2.jpg

2、成型方法
①1次発酵が終わった生地を6分割して丸め直して15分ほど休ませる。

②休ませた生地をガス抜きめん棒で気持ち片方が細い感じで楕円に伸ばす。
 ※12cm×7cm程度

③2の生地の右側を中心に向って画像のように折る。

④同様に左側からも中心に向って折る。

⑤4の生地をさらに半分に折って、綴じ目を軽く手の付け根で押さえる

⑥全てを長く成型できたら、最初に成型できたものから
24cm程度にコロコロと伸ばしておく。


ロール3.jpg

3、成型続き
①24cmに伸ばした生地をめん棒で長さ28~30cm、横幅7cmに伸ばす

②芯を作るような気持ちで向こう側からひと巻きする。

③ひと巻きしたらそのまま手前に向かってクルクルと巻き
 巻き終わりの生地が真下にくるようにする。

ロール4.jpg

4、3の成型した生地を35度に設定したオーブンや発酵器で

一回り大きくなるまで2次発酵させます。発酵終わりがわからない場合は

軽く指で生地を押してみて、軽く指のあとが残るくらいならOK

跳ね返ってくるようでは発酵が足りません。

この時生地が乾燥しないようにお湯を少し入れたトレーなどを

オーブンの天板の下に入れておくと湿度を保って発酵できますよ。

ロール5.jpg

5、発酵が終了したら溶き卵を刷毛で薄く塗って210度に余熱したオーブンで

 10分程度焼成します。
 ※ご家庭のオーブンに合わせて温度、時間は調整してくださいね。

ロール7.jpg

朝ごぱんにもランチにもお弁当にもぴったりなテーブルロールの代表の出来上がり。

私はこんな感じのワンプレートが多いかな~。

こうやって盛り付けても結局ロールパンにサラダやハムや卵を全部サンドして

大口開けて食べるってのが多いんですけどね。


ロール8.jpg

たっぷりのサラダと一緒に食べても旨し!

長く伸ばすのやクルクルが苦手~って方が少しでも

ロールパンのハードルが下がったら嬉しいです。

何事も繰り返しの練習と思って気楽に作ってみてくださいね♪




最後まで読んでくださってありがとうございます。
。" ゚☆,。・:*:・゚★o(´▽`*)/♪Thanks♪\(*´▽`)o゚★,。・:*:・☆゚"

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2017年6月16日 16:38 | この記事のURL | コメント(8)

 





コメント(8件)

こんばんは。あいりおーさんのつやぴかロールパン、いつもうっとりしちゃいますー♡何度作っても焼き色がまだらにつくんですがなぜでしょうか、、、オーブンの温度はだいたいレシピの2〜30度上げて焼いています。何か考えれることがあれば教えてください(。-_-。)

投稿者: 匿名 | 2017年7月 9日 20:44

こんにちは^^ロールパン見てくださってありがとうございます♪焼き色がまだらになるとのことですが、焼きムラということでしょうか?もし焼きムラだったとしたら、天板を焼き時間が残り2~3分ほどで後ろ前を変えてみてはいかがでしょうか?または照り卵の卵が箸で溶いて卵白と卵黄がしっかり混ざっていないとそれがムラになる場合もあるのですがいかがでしょうか?^^レシピの2~30度あげて焼かれるということは温度が低めなのですね。余熱を長めに取っておくとか?もし参考になれば嬉しいです。

投稿者: あいりおー | 2017年7月14日 10:19

あいりおーさん、こんにちは。初めまして。
あいりおーさんのパンは作りやすくて、とても美味しいので、家族や周りのお友達に大好評です。
ロールパンの形が酷かったのですが、こちらを見て何回も挑戦しています。
パン作り、楽しいです♪
新作も楽しみにしています。

投稿者: ゆき | 2017年9月15日 14:14

ゆきさんこんにちは^^初めまして♪こんな私のパンを作りやすくて美味しいなんて言っていただけてとってもとっても嬉しいです*^^*ご家族やお友達に好評と聞けてまたまた幸せな気持ちになりました。ありがとうございます♪ロールパンの成型、参考になったでしょうか?少しでも参考になればとっても嬉しく思います。パン作り楽しいですよね♪これからも簡単で美味しいパンレシピができるようにがんばりますね♪嬉しいコメントありがとうございます♪

投稿者: あいりおー | 2017年9月19日 14:34

こんにちは。
パン作り初心者です。いつもあいりおーさんのレシピで勉強させていただいています。
あいりおーさんは、2次発酵の際、オーブン35度で何分くらいされていますか?私のオーブンでは予熱が約10分かかります。それをみこして何分くらいオーブンで発酵させれば宜しいでしょうか?予熱してる間、残りの発酵はビニール袋にいれたりタオル等をかけた方がいいですか?
また夏場、部屋で自然発酵させる際は、大体何分くらいかかりますか?沢山の質問ですみません( >Д<;)

投稿者: koto | 2018年2月 5日 12:23

kotoさん こんにちは^^パン作り始められたばかりなんですね。私のレシピで勉強だなんてありがとうございます。今時期は私は2次発酵はオーブンで35度で40分くらいしています。というのも私の家にオーブンが3台あって、発酵に使えるオーブンがあるからなんです。なので普通は1台でオーブンとしても、予熱としても使うのでもし40分の発酵を取る際は30分はオーブンで発酵させて、10分の予熱に使う際はきれいな透明ゴミ袋みたいな45Lあるサイズの袋に天板ごと入れて、隅にお湯を入れたコップを一緒に入れて温かい場所で発酵したらいいですよ。私はタオルはかけません。それはパンにタオルなどの繊維がくっつくのが嫌で^^;お湯を入れたコップを一緒にビニールに入れたら湿度が保たれますよ。夏場はもっと早くて30分くらいで終わるかな~って思います。夏だったらお湯なしでビニールに天板ごといれるだけでもいいですよ。2次発酵の終わりの目安はパン生地を指でさわってうっすら指の跡が残るくらいが発酵の終わりの目安ですよ。

投稿者: あいりおー | 2018年2月 7日 21:04

お返事ありがとうございます。分かりやすく教えて頂きありがとうございます。あいりおーさんのレシピは初心者にとって本当に有難いです(*^^*)いつもあいりおーさんのレシピ一本でお勉強させて頂いてます。これからも宜しくお願いします(^^)

投稿者: koto | 2018年2月12日 14:17

kotoさん こんにちは^^前回の説明わかりやすかったとおっしゃってくださってありがとうございます♪私なんかのレシピに嬉しいお言葉ありがとうございます♪いえいえ、私の1本よりはいろんな方のレシピも参考にしてみてください^^kotoさんにとっていいところをあちこちから吸収するのもいいですよ^^パン作りこれからも楽しんでくださいね♪

投稿者: あいりおー | 2018年2月14日 06:49
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