ザクザクが美味しいココナッツレモンパン

みなさん　こんにちはφ(ゝc_,･*)♪

暑い日が続いていますが毎日のパン焼きが日課となっているあいりおーです。

オーブンを使うと暑いけど、それ以上に焼きあがった喜びとか

美味しいパンが食べられることのが嬉しくて焼いちゃいます＊＾＾＊

今日ご紹介するパンは焼きたてが本当に美味しい！

見た目スイートブールみたいな感じですが、アーモンドプードルではなく

ココナッツと卵白がメインになったクリームを絞って焼いています。

焼いてる最中ココナッツのいい香りといったら♪

夏休みで家族がそろいやすい時に焼くのがおすすめなパンです。

ほら、メロンパンとかもあのクッキー生地は当日がとくに美味しいのと同じ

このパンもザクザクのココナッツの食感を味わってほしいんです。

余ったらトースターなどで焼き戻せばいいんだけど、焼き立て命ですから♪

では早速レシピをご紹介します。

18cmスクエア型1個分

パン生地材料
・強力粉・・・200ｇ
・砂糖・・・20ｇ
・塩・・・3.6ｇ
・スキムミルク・・・6ｇ
・インスタントドライイースト・・・3ｇ
・卵黄・・・1個(17g 程度）
・水・・・110ｇ
・バター・・・40ｇ
・レモンピール・・・50ｇ

ココナッツクリーム
・無塩バター・・・30ｇ
・砂糖・・・30ｇ
・卵白・・・30ｇ
・薄力粉・・・18g
・ココナッツファイン・・・18ｇ



１、卵黄、水は一緒に合わせておく。

バター以外のパン生地の材料をホームベーカリーや

捏ね機にセットし、スイッチオン。10分後、バターを投入。

捏ねあがったらボウルに入れてシャワーキャップをかぶせて30度くらいのところで

生地が2倍～2.5倍になるまで1次発酵します。



２、１の生地を16分割します。16と数が多いので1~16まで分割が終わったら

また1個目に戻ってきれいに丸め直して、ベーキングシートを画像のように

型に敷いてそこへ丸め直した生地を入れます。

今回はクリームがあるので、底取れの型でも敷き紙を敷いて型ごとすっぽりと

あとで型出しします。

詳しい分割方法や丸め方は第一回のこちらで説明しているのでよかったらご覧くださいね。

※分割数が多いのでベンチタイムはあえてとりません。




３、２を2次発酵している間にココナッツクリームを作ります。

ボウルに室温に出して柔らかくなってバターをヘラでクリーム状にし

そこへ砂糖を入れて白っぽくなるまでホイッパーでよく混ぜる。（画像上）

この時ハンドミキサーのが楽ちんです。

白っぽくなったところへ卵白を数回に分けてハンドミキサーで混ぜ合わせ

しっかり混ざったところで、ふるった薄力粉、

ココナッツファインを入れて混ぜ合わせる。

あとで絞り出しやすいように絞り袋に入れておく。



４、型に入れて2次発酵した生地が画像のように膨らんだらＯＫ

この時生地が乾燥しないようにシャワーキャップをかぶせておくと

生地がぱさつかず便利ですよ。



５、４のように膨らんだ生地に３のココナッツクリームを

等分に絞って200度のオーブンで18分ほど焼く。

※ご家庭のオーブンの合わせて、時間温度は調整してくださいね。
上にクリームを乗せて焼くのでコンガリ焼き色がつくまで
通常のちぎりパンよりも時間がかかります。



オーブンシートごと型から取り出して荒熱を取ります。



粗熱が取れたところでいっただきま～す。



このちぎる瞬間が美味しくて嬉しい♪

ザクザクした食感をぜひお楽しみください♪

最後まで読んでくださってありがとうございます。
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