はじめてでも簡単♪あいりおーの”毎日つくりたくなる”おうちパン


あいりおー

福岡県在住。二人の女の子をもち、子どもたちの為に始めたキャラ弁づくりをきっかけに2006年からブログ「Happy Delicious Bakery」を開始。その後、パンやお菓子も作れるお母さんになりたいという思いから全く縁のなかったパンやお菓子作りを開始。写真の美しさにも定評があり、今では企業へのレシピ提供を行うなど、活躍の幅を広げている。 最新の記事
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バター香るブリオッシュ♪

ブリ6.jpg

みなさん こんにちはφ(ゝc_,・*)♪

今日は雪だるまのような可愛い形とバターと卵で

ちょっぴりリッチな味わいの「ブリオッシュ」をご紹介します。

ブリオッシュと言ってもものすごいバターは入れず、ちょっぴりリッチ程度。

40gも入ったらちょっぴり言わないかしら?(笑)φ(ゝc_,・*)♪

バターロールと本格的なブリオッシュの中間くらいといったところでしょうかヽ(*'-^*)。

ブリオッシュの頭が落っこちることなく

ちゃんと頭が乗ったままの方法をご紹介しますね。

難しいこともなく、ちょっとしたコツだけですので

ぜひチャレンジしてみてくださいね。

では早速レシピをご紹介します。


ブリオッシュ型8個分
パン生地材料
強力粉・・・200g
・砂糖・・・25g
・塩・・・3.6g
インスタントドライイースト・・・3g
・全卵・・・50g
・水・・・40g
・牛乳・・・50g
バター・・・40g
仕上げ
・全卵小さじ1/2と水小さじ1/2を合わせたもの


ブリ1.jpg

1、全卵、水、牛乳は一緒に合わせておく。

ター以外のパン生地の材料をホームベーカリーや

捏ね機にセットし、スイッチオン。
10分後、バターを投入。

捏ねあがったらボウルに入れてシャワーキャップをかぶせて30度くらいのところで

生地が2倍~2.5倍になるまで1次発酵します。

ブリ2.jpg

2、1次発酵が終わった生地をまずは8等分にします。
  さらにその1つを頭が8g、
残りが本体といった具合に
  画像のような大小の8分割をして綺麗に丸め直して10分ほど生地を休ませます。

ブリ 3.jpg

3、生地を休ませ終わったら、まずは頭になる小さな方を画像1のように
  人差し指で手刀を切るようにします。(1)

  本体の方を軽く丸め直し、手で少し押さえて平らにし
  真ん中に指で穴を開けます(2)

  本体の穴に(1)で作った頭の細い方を差し込み、
  軽く押さえて固定する(3)
  ※穴に生地を入れにくいときは穴を少し広げるといいですよ。

  ブリオッシュ型にショートニングを塗って成型した生地を入れる。(4)


ブリ4.jpg

4、3の成型した生地を35度に設定したオーブンや発酵器で

一回り大きくなるまで2次発酵させます。

この時生地が乾燥しないようにお湯を少し入れたトレーなどを

オーブンの天板の下に入れておくと湿度を保って発酵できますよ。

ブリ5.jpg

5、発酵が終了したパン生地に照り用の卵を薄く塗って210度に余熱した

オーブンで11分ほど焼成したら出来上がり。

※ご家庭のオーブンに合わせて温度、時間は調整してくださいね。

ブリ7.jpg

バターの香りがふわっと来てそのままでも十分美味しいのですが

サラダとスープと手作りイチゴジャムをつけてたりしても美味しいです。

よろしかったらぜひお試しくださいね♪




最後まで読んでくださってありがとうございます。
。" ゚☆,。・:*:・゚★o(´▽`*)/♪Thanks♪\(*´▽`)o゚★,。・:*:・☆゚"

よろしかったらブログにも遊びに来てくださいね。
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2016年6月 3日 06:06 | この記事のURL | コメント(8)

 





コメント(8件)

先日シュガーレーズンパンの記事でコメントさせてもらったのですが長文すぎたのかこんばんはだけの怪しいコメントになってしまぃすいません、、いつもブログ見てパンやご飯の美しさにほれぼれしてます✧⁺⸜(●˙▾˙●)⸝⁺✧今日もちぎりパン作りました

投稿者: ばいそん | 2016年6月 4日 21:48

ばいそんさん こんにちは~^^♪先日は長文すぎたのですね^^そんなに書いてくださったなんてありがとうございます。そしていつもブログ見てくださってるなんてありがとうございます*^^*いつもサラダとパンとスープみたいな決まったメニューでお恥ずかしい^^;ちぎりパン作ってくださってありがとうございます♪これからもどうぞよろしくお願いします♪

投稿者: あいりおー | 2016年6月 6日 06:40

いつもおうちパン楽しみにしてます!いろんなパンを何回も作らせてもらってます。
コレクルのロールパンでコメントさせていただいたのですが、書き方がよく分からず…

投稿者: フタママリ | 2016年6月 6日 17:38

フタママリさん こんにちは^^
色んなパンを何回も作ってくださってありがとうございます♪コレクルにもコメントくださっていたのですね!気づかず申し訳ありませんでした><底が生焼けっぽいとコメントくださったのはフタママリさんでしょうか?
お名前がなかったのですが、コレクルのロールパンにコメントくださった最後の方ですよね?
同じことですがこちらにも書いておきますね。

この原因、私もはっきりコレとは言えないですが、2次発酵させるときに少し温度が上がりすぎて天板も温かくなりすぎてパン底部分の生地のイーストがダメージを受けてるとか?底にも焼き色がつくなら生焼けではなさそうですよね。。またはパン生地を伸ばす際に先の細い方側がめん棒を強くかけて生地が傷むとか?私の推測ですがいかがでしょうか?私も今度ロールパンを焼く時意識してみますね。きちんとコレという回答がかけてなくて推測で申し訳ないです^^;

投稿者: あいりおー | 2016年6月 7日 08:29

お忙しい中、コメント頂きありがとうございます!!長文過ぎたのか途中で切れた文章ですみませんでした。ミルクブレッドでも同じようになったので二次発酵を気にして作ってみます!
パンは奥深いですね。。

投稿者: 匿名 | 2016年6月 7日 12:37

匿名になっておられましたがフタママリさんですよね?
今は気温も上がってきているのでオーブンの発酵機能でしたら温度を下げて短めに発酵してみるか、25度以上室温があれば乾燥しないように天板ごと綺麗な45Lのゴミ袋みたいな袋に入れて発酵してみるのもいいかもしれませんね。仕込み水も捏ね上げ温度が28度になるように今時期は仕込み水の温度も下げてコントロールされるといいかもしれませんね。ちなみに私は最近室温26度くらいで仕込み水は11度とか冷たい水を使って仕込んでいますよ。生地温が上がるとダレやすいですよね。今度は上手くいきますように♪

投稿者: あいりおー | 2016年6月 7日 13:52

誤って匿名で送信してしまいすみません。コメントはしたことがなくて私にとって大きな壁でした(笑)でもどうしても満足のいくパンを焼きたくて思いきってコメントしました。発酵の仕方やこねあげ温度のことなど丁寧にアドバイス頂き本当にありがとうございます!近々また作ってみます!

投稿者: フタママリ | 2016年6月 7日 23:22

フタママリさん こんにちは^^やはりフタママリさんだったのですね初めてするコメントは使い方もわからなくて壁ですよね^^少しでも参考になれば嬉しいです^^

投稿者: あいりおー | 2016年6月 8日 18:01
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