レシピブログ - 藤井香江連載：ココロとカラダにやさしい Kae's Beauty Recipe

夏のダイエットに～ところてんin蜂蜜レモン

７月を迎え、本格的な夏はもうすぐですね。
この時期、いちばん気になるのは、やっぱり二の腕。

今年こそは、昨年着れなかった
赤いシャツ風のノースリーブが着たいから。

そんな思いでダイエットをはじめた朝、
食べているのは、ノンカロリーのところてん。

三杯酢の中に入れて、ゴハンのおかずに。
蜂蜜＋レモン、黒蜜＋きなこに入れれば、
低カロリーのデザート風に。
アレンジが自在に楽しめるのもところてんのいいところです。

また、食事の前にいただくと、
お腹がいっぱいになるから、
食べ過ぎ防止にもなりますよ。

ちなみに、イライラしたときは、練乳をかけたり、
少し甘めのミルク風味にすると、
減量中のストレスも緩和できるかもしれません。

甘いものは、ガマンするより選んで食べる、
食べないストレスをためないように、したいです。

さて、長くなりましたが
今回、ご紹介するのは、蜂蜜レモン味のところてん。
ほんのり甘く爽やかで、気分がすっきりしますよ。

さらに、風味づけに、ミントをくわえたり、
軽く冷凍してシャーベットにすると、
お口直しの一品としても美味しいです。

■材料（１人分）
ところてん(市販）　1カップ
ハチミツ大さじ１
レモン汁　大さじ１
レモンスライス(飾り用）　1切れ

■作り方
１　ところてんは、水洗いをしザルに上げる。
２　ハチミツとレモン汁を器に入れ混ぜ合わせ、レモンスライス、ところてんを入れる。

2008年07月01日 07:16

疲れ目に～ブルーベリーアンのチョコ玉　　

日頃、パソコンの前で仕事をすることが多く、
夕方になると、目の疲れ、クマが気になります。

そんなときは、ブルーベリー。
濃い青紫の果実の色素成分、アントシアニンは、
目の疲労によいといわれ、
最近では、生のブルーベリーを買ってきて、ジャム作りに励んでいます。

甘さ控えめで、果肉がごろごろした食感が好きなので、
美味しいジャムは作るにかぎります♪

毎朝、ヨーグルトに入れたり、トーストにのせたり、
焼いたお肉のソースにも使えるので、かなり万能。

さて、そんなブルーベリーですが、
白あん、小豆あんとの相性がとてもよく
ジャム状にしたものをあんと混ぜて、
葛か、薄い餅で包む和菓子が定番です。
といっても飽きてしまったので、
今回は、ある和菓子屋さんに教わったチョココーティング。

チョコレートを湯せんかレンジ（温度55℃）で溶かし、
あんの周りにかけ、余熱がとれたら、冷凍庫で固めてできあがり。

意外と簡単にできるので、是非作ってみてください。

■材料（4個分）
白あん　60g
ブルーベリージャム　大さじ1～２
チョコレート（コーティング用）　適量（目安80ｇ）＊ホワイトチョコ使用
刻みナッツ（飾り用）　少々

■作り方
１　白あんにブルーベリージャムを混ぜ合わせ、4等分にする。（白あんの甘さによりジャムを調整）
２　刻んだチョコレートをボウルに入れ、湯せんで溶かす。１の全体にまわしかけ余熱をとり、冷凍庫で固まるまで冷やす。お好みでナッツを飾る。
＊チョコが余ったら、簡単お菓子：ナッツ類にかけて軽く岩塩をふり冷蔵庫で冷やし固める。

＊チョコのコーティングのコツ。
・チョコレートを細かく刻み、大きめのボールに入れ、湯せん（指をつけ少し熱いくらいのお湯）で温めながら溶かす。湯気や水気を避ける。水分が加わると固くなる。
・チョコレートが軽く溶けたら（固体が残るくらい）湯せんから外し、余熱で溶かす（約38℃）。
少し放置し、とろりとしてきたらOK（約32℃）。人肌より少し冷たく唇の内側につけ熱いと感じないぐらい。

■豆知識
ブルーベリーはツツジ科スノキ属の多年生植物。原種は北米・カナダ。選び方は、実が大きくて青色が濃く鮮やかなもの、果実の表面に張りがあり、均一に白い粉がついているものが良いとされています。

■美肌成分
ビタミンA（目の乾燥感の緩和、粘膜保護）、食物繊維（便秘解消）

2008年07月09日 07:56

黒豆珈琲ゼリー　ラム風味

コーヒーと黒豆の美味しい出会い。
あるようで、なかった絶妙な組み合わせです。

コーヒーのほろ苦さと、黒豆の甘さ、
素材のよさを引き立てる爽やかライム、
香り豊かなラム酒を加えると、
大人好みの上品な味わいに仕上がります。

また黒豆には、抗酸化作用や視力向上によいといわれる
アントシアニンの他、大豆のパワーも多く含むから、
ダイエット中の方や健康管理にもおすすめです。

黒豆とコーヒーのブラックコンビ。
夜に作って、朝のおめざとして食べると
コーヒーのカフェインで頭もすっきり、
今日も一日がんばるぞ！って
元気がわいてきますよ。

■材料(２人分)
コーヒー　200ｍl
粉ゼラチン　3g
黒豆煮　　　30g
砂糖　20～25g
あればラム酒（ブランデー可）　　少々
ライム（スライス）　飾り用　少々
＊4人分（×2）で作ったほうが、作りやすい。

■作り方
[下準備]ゼラチンは、大さじ１弱の水にふり入れてふやかす。
１　鍋にコーヒーと砂糖を入れ煮溶かし、火をとめてから１のゼラチンを加え、
　　混ぜ合わせながら溶かす。
２　１を少し冷ましてから、型に入れて、冷蔵庫で約２時間冷やし固める。
３　２が固まったら、お好みでラム酒を加えたり、ライススライスを飾る。

■ポイント
・ライムを加えると爽やかさがアップして夏らしい一品に。ミントもグッド。
・ラム酒を加えると、コーヒーのほろ苦さや黒豆の甘さ、素材の味が引き立つ。
・ソースには、黒蜜、練乳１：牛乳１を合わせたものをかけてもよい。
・余った黒豆は、ラム酒に漬けてアイスクリームに混ぜても美味しい。
　また、紅茶（煮出したもの）１：砂糖１を合わせシロップを作り、漬けてもよい。

■美肌成分
黒豆･･･目によいアントシアニン、血の巡りをよくするレチシン、便秘解消によい食物繊維等。

2008年07月16日 05:54

暑い夏に～とろとろ冬瓜の梅煮込み

とろとろ、ジューシー、
食感が楽しい夏野菜といえば、冬瓜です。
冬に瓜と書くのに、旬は６～９月。
そのみずみずしく、柔らかな歯ごたえは、
疲れた体をそっと癒してくれるヘルシー食材です。

また冬瓜には、肌をキレイにするビタミンCや、
利尿作用のあるカリウムなど、美肌成分も
多く、低カロリーなのも、魅力のひとつ。

さて、今回はそんな冬瓜を使った一風変わった
アイデアレシピをお坊さんに教えてもらったのでご紹介します。

ポイントは、梅干しの種を使うこと。
冬瓜はタンパクな味のせいか、
ついつい、お塩やしょう油など、濃いめの味付けにしてしまいがち。
そんなお悩みを解消し、味わい深く
仕上げてくれるのが、梅干しの種です。

冬瓜の甘さやおだしのコク、
素材のよさを引き出してくれる梅干しの種パワー、
ぜひ、冬瓜と一緒に、煮込んでみてください。

昆布のおだし、梅の香り、
ふわっと鼻にぬける感じが、やめられなくて、
今日も朝食に食べました♪

■レシピ（２人分）
・冬瓜･･･１/８個
・梅干し･･･1個
・すりおろしショウガ･･･少々

＜水溶き片栗粉＞
・片栗粉・・・大さじ1
・水・・・大さじ1

＜合わせだし＞
・昆布だし･･･400ｃｃ
・薄口醤油･･･大さじ1
・酒･･・大さじ1
・みりん・・・小さじ2
・塩･･･小さじ１

■作り方
＜下準備＞
・昆布だしはとっておく。
昆布…30g　水…1000ml
昆布の表面を、固く絞ったふきんでさっとふき、
分量の水に昆布を20分～30分つけ、中火にかけあくをとり、煮立つ直前に昆布をとりだす。

１　冬瓜は、一口大にカットし、梅干しは、種をとり、梅肉を細かく刻む。
２　＜合わせだし＞とダシを取った昆布、刻んだ冬瓜、梅干しの種を鍋に入れ、アクを取りながら、
４０分ほど中弱火にかける。
３　鍋から冬瓜・昆布・梅干しの種をあげ、残ったダシに刻んだ梅肉とすりおろしショウガを入れる。
４　３を軽く沸騰させて、水で溶いた片栗粉を回し入れ、あんかけを作る。
５　取り出した具材を器に盛り、４のあんかけを回しかけできあがり。

■ 作り方のポイント
・冬瓜はとろとろになるまで煮込むと美味しい。
・梅干しの種からは美味しいダシが取れるので、捨てずに使う。
・余っただしは製氷皿に入れ冷凍庫で凍らせ、必要なときに小分けで使う。

■豆知識　冬瓜の選び方
緑色が鮮やかで、皮に張りがあって果肉が白くしまっているものがよい。
切り分けたら、白いわたの部分をしっかりとってラップをし冷蔵庫で保存する。

■美容成分　冬瓜　
美肌を作るビタミンC、利尿作用のあるカリウム

2008年07月23日 07:18

ストレス解消～ニンジンのバター味噌和え

急に雨が降ってきて、傘を持ってなかった夜、
今日はついてないなあと思ったとき、
おうちに帰っても、何だかイライラ。

そんなときは、お腹はすいてなくても、
気分で、ぱくぱく食べてしまいがち。
特に、スナック菓子、ハンバーガーなど、
濃い目の味つけのものを欲します。

「なんだか、食べ過ぎてしまいそう」
「かってに食べ物に手がのびる」
そう感じたときは、
ホッと気持ちが和むホットミルクや、
噛みごたえがある低カロリー野菜がおすすめです。

さて今夜は、噛みごたえのある食材のひとつ、
ニンジンを使った簡単お料理をご紹介します。

味付けは、白味噌とバターを使った風味豊かで
コクのある一品。
ニンジンの甘さと味噌バター、味わい深くからみ合い、
まるごと１本食べてしまいそうな美味しさですよ。

疲れて帰った夜、イライラした夜は、
心にも体に優しいニンジン料理で、
今日がんばった自分を、ぜひ、癒してあげて。

■材料（１人分）
ニンジン　１/４本
白味噌　小さじ２
バター　小さじ１/２
塩　少々
お好みで砕いた胡桃　大さじ１
　
■作り方
１　ニンジンは斜め薄切りにした後せん切りにし、塩を軽くふる。
２　１と白味噌、バターを耐熱容器に入れ、ラップをし、
　　　電子レンジで１分程度やわらかくなるまで加熱する。
３　器に入れて、混ぜ合わせて食べる。
＊２にお好みで包丁の背で潰した胡桃を合わせる。

■豆知識　ニンジン
セリ科ニンジン属。旬は初冬の１１月～１２月頃。色が濃く鮮やかで、表面はツルンとハリがあり、ひげ根が少ないもの。形は太めで先端が丸いものがよい。

■美容成分　ニンジン
免疫力や抵抗力を高めるカロチンの他、食物繊維やビタミンＢ１、２、ビタミンＣ、鉄分やカリウム、カルシウムなどのミネラルも多く含む。

2008年07月30日 07:33