レシピブログ - 藤井香江連載：ココロとカラダにやさしい Kae's Beauty Recipe

ヘルシー和菓子～カボチャのお団子～

和菓子好きにはたまらない、お団子レシピです。
今回は、ほくほくカボチャを使って、
ヘルシーなあんをのせてみました。

他にも、小豆あんに芋あん、
またうぐいすあん、イチゴあん・・・。

あんは、パンにつけるジャムのように、
いろいろアレンジできるところが楽しいですね。
また、今の季節なら、芋、栗、柿などでも美味しく作れます。

ポイントは、お団子は、少し小さめに作って、
あんが絡みやすくすること。

また、あん好きの方は白玉を大きめに作って、
真ん中に入れてもOKです。

パーティーなどでは、いろいろなあんを作って、
フィンガーデザートにしても素敵ですね♪

簡単にできるので、ぜひ、作ってみてください。

■材料（２人分）
　白玉粉 60g
　水適量

○カボチャあん
冷凍カボチャ 7個(角切り）
三温糖　小さじ１～2
牛乳大さじ1
　塩　少々

■作り方
１　ボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつ加え、耳たぶぐらいの柔らかさまで練る。
　　適当な大きさに丸め(約6個）、中央を少しくぼませ熱湯に入れる。
　　浮いてきたら1分ほどゆで水に入れ、冷たくなったらザルに上げて水気を切る。
２　冷凍カボチャはラップをかけてレンジで加熱し柔らかくし、皮をカットする。
３　２をマッシャーなどでつぶし、三温糖、塩を加えて練り合わせる。
　　水分が少ない場合は、牛乳を少しずつ加え、練り合わせる。
４　団子を2個ずつ、棒に刺し、上に３をぬる。

■カボチャあんこ　アレンジポイント
・煮小豆、黒豆を混ぜても美味しい。
・胡桃などナッツ類とも相性がよい。
・あんに隠し味程度に少量のバターを入れるとコクが出る。
・三温糖の代わりに砂糖でも可。
・レーズン、杏等、ドライフルーツもグッド。

2007年10月03日 07:05

とろっとホクホク？！新感覚のココナッツ汁粉

「ココナッツミルクのレシピを教えて」
とのリクエストをいただき、作ってみました。

ホクホクさつまいもと、とろとろバナナの絶妙なコンビネーション。
スパイシーなブラックペッパーの後味に
思わず笑顔がこぼれます。

また、冷ましてから、いろいろな南国のフルーツ、
タピオカなどを加えて、あんこなども加えてもOK。

おもてなしにも喜ばれる一品ですよ。

■レシピ（2人分）
さつまいも……中1本
バナナ……1本
ココナッツミルク……150ml
牛乳……150ml
バニラスティック……1本
ショウガ汁……少々
お好みでブラックペッパー……少々
砂糖……大さじ１～２

■作り方
１　バナナ、さつまいもの皮をむき、1cm幅の輪切りにカット。
　　さつまいもは、耐熱皿に並べてラップをし、電子レンジで加熱する（600Wで4～6分間が目安）。
２　鍋に１と、牛乳、ココナッツミルク、砂糖を入れ、
沸騰したら裂いたバニラスティック、ショウガ汁を加え、弱火で柔らかくなるまで煮込む。
３　器に入れ、ブラックペッパーをふりかけ、バニラスティックを飾る。

■ポイント
・砂糖の代わりに、オリゴ糖やハチミツでもOK。
・ブラックペッパーはなしでもよい。

2007年10月17日 07:06

美容と健康に～ハチミツ風味の黒豆ゼリー　

上品な甘さの黒豆デザートです。

お正月によく食べる黒豆煮、
今年は、デザートとして、お出ししたいと思い、
練習してみました。

ゼリーはゼラチンを使って、食感をなめらかに、
爽やかなハチミツを使えば、後味もすっきりと仕上がります。

甘さを加減のポイントは、少し甘めに作ること。
あるいは、黒豆煮の甘さだけで作り、
お好みで、ハチミツをかけてもOKです。

さて、黒豆といえば、美容にも健康にもよいことで有名です。
「アントシアニン」という色素は、体内での抗酸化作用を高める他、
その煮汁は、
体脂肪を減らしたり、血液をサラサラにしたり、
ダイエット中の方にもおすすめの食材です。

お正月には、少し金粉を飾れば、
上品に豪華に、お祝らしいデザートになりますね。

簡単にできるので、是非、作ってみてください。

■材料（4個分）
水　200ml
粉ゼラチン　5g
ハチミツ（ブラウンシュガー、砂糖でも可）　小さじ2
黒豆煮（黒豆＋煮汁）大さじ４
お好みでフレッシュクリーム　適量

■作り方
1 鍋に粉ゼラチンと少量の水いれてふやかし、残りの水を加え、なじませながら弱火にかける。
3 木べらなどでかき混ぜながら、黒豆、煮汁を加え、ひと煮立ちさせたら火を止める。
4 平らな容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし、固まったらフォークで軽く砕き、器に入れる。
　お好みでフレッシュクリームをかける。

■ポイント
・フレッシュクリームを入れることで、口当たりがまろやかになる。
・ゼラチンの代わりに寒天でもよい。

2007年10月24日 07:50

ワイン風味のベリージャムゼリー

ほんのりワインの香りのジャムゼリーです。

地球儀をぐるぐる回していたら、
目の前は、地中海。シチリアで止まりました。
そうだ、シチリアへ行こう！そんな気分で作ったのがこのレシピです。

ワイン、ブドウ、ブルーベリー。南ヨーロッパを連想させる材料を使って、
作ってみました。

今回の固める材料は、ぷるぷる食感のゼラチン。
さらに、ジャムのとろみ感も活かして、柔らかめに仕上げます。

そして、味のポイントは、甘さは控えめで作り、器の底にジャムをいれること。
甘さ具合は、お客様のお好みにおまかせします。

見た目もかわいく、失敗知らずのジャムゼリー。
みんなが集まるとき、はじめてのゼリー作りに、
ぜひ、作ってみてください。

■作り方（２人分）
ブドウジュース　400ml
ブルーベリージャム　大さじ２
砂糖(オリゴ糖）　大さじ２
白ワイン　大さじ1
粉ゼラチン　5g
水(ふやかす用)　大さじ3

■材料
１　ゼラチンを水に入れてふやかす。
２　鍋にブドウジュース、砂糖を入れて火にかける。
３　砂糖が溶けたら火を止め、ふやかしたゼラチンを加えて余熱で溶かす。
４　鍋の底を氷水に当て、粗熱が取れたら白ワインを加える。
５　混ぜながらトロミがつくまで冷やし、ブルーベリージャムを入れてた容器に流し入れ
　　冷蔵庫で1時間位冷やし固める。フォームでほぐして、器に入れる。

2007年10月31日 07:58