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皆様
新年明けましておめでとうございます！
本年もどうぞ宜しくお願いいたします。
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旧年中、皆様には「暮らしの中のレシピ」をご愛顧いただき
大変有難うございました。

'08年も沢山の「美味しい笑顔」をお届けできるよう
頑張りますので、どうぞ宜しくお願いいたします♪

・・・年末年始は実家でゆっくり過ごしてきました〜。
もちろんウェイトオーバー気味で'08年もスタートです。
（でもしあわせ＾＾）

児玉　智子

2008年01月02日 18:19 ｜ コメント (4)

レシピブログ×HERSHEY'S×NEW YORKER'S Cafeの
コラボで12月7日から展開されている「ハーシーチョコレートシロップ・レシピ」
で選ばれたメニューを食べに、遅くなりましたが
いそいそとNEW YORKER'S Cafeに行って来ました。

小腹も空いたので「HERSHEY'Sショコラオレンジベーグル」を
オーダーしたところ、その日は人気ですでにSold Out（涙）
そこで「HERSHEY'Sなめらかチョコプリン」をすかさず頼み
おまけのレシピ本もＧｅｔして大満足の私でした。

プリンは意外と！甘さ控えめで、もっともっと食べたくなっちゃいましたよ。

※店頭に商品が並ぶのは1月20日までですから
まだの人は急いでくださいね。

2008年01月08日 02:46 ｜ コメント (1)

いや〜。すっかり年が明けましたねぇ。
早いものでもう10日過ぎですよ（汗）

年末年始は当然ながら食べては寝ての繰り返し。。。
短い休みでしたがそれはそれは極楽でした＾＾

しかしですね、食べ過ぎがあたり腸の（胃の？）調子が
良くありませぬ。

そこでいただいた「ヤーコン」なる健康食材を使った
炒めものを作ってみました。
ヤーコンにはフラクトオリゴ糖がたくさん含まれていて
整腸効果が期待できるとか。

食感もサクサクと小気味良く、甘味が強いです。
見た目はサツマイモ？みたいなんですけどね。

＜ヤーコンの花椒炒め＞

■材料　2人前
　　　ヤーコン…1本
　　　にんじん…1/2本
　　　緑豆春雨（戻したもの）…20g
　　　しょうが…1かけ
　　　日本酒…大さじ1/2
　　　花椒…大さじ1
　　　塩・こしょう…少々
　　　しょうゆ…小さじ1
　　　ごま油…大さじ1

■作り方
　1.ヤーコンは皮をむき千切りにして30分ほど水にさらす。
　　※途中で水をかえてください。
　2.熱したフライパンにごま油を入れ、千切りにしたしょうがをいため、
　　そこに細切りにしたにんじん、春雨、日本酒を加え軽く炒める。
　3.最後にヤーコンと残りの調味料を加え、食感が残る程度にさっと炒める。

♥ひとくちメモ
ヤーコンは生でヨーグルトと和えてサラダにする方もいらっしゃいますよね。
いためたほうが「えぐみ」は気にならないと思います。

2008年01月11日 02:40 ｜ コメント (0)

普段自分で作るものは穀物菜食を心がけているので
あまり肉類は積極的には摂りません。

そんな私もたまーに「肉食獣」になることがあります。

それも今日、キテしまったのが「鴨」です。

非常に「鴨」が食べたくなってしまったので
がっつり骨付きのモモ肉を購入しました〜。

でもって、味付けはというと・・・

皆さん、鴨が「オレンジ」と相性が良いことはご存知のことと思います。

しかし今時分はどこの家庭にも美味しい「みかん」がごろっとありますよね。
それを使わないわけにいかないって、うふふ。使っちゃいました！！
みかんでも十分美味しいですよ、むしろ果汁たっぷりで◎でした。

添えたラタトィユにも、代表的な冬野菜「大根」を入れました。
他の野菜の旨みがぎゅっと染み込んで、これまた正解。
ぜひに。

＜鴨のフルーティーグリル＞

■材料　2人前
　　　キュイス ド カナール…400g×2
　　　みかん…大1個
　　　にんにく（みじんぎり）…大さじ1
　　　ローズマリー…適宜
　　　ヴァージンオリーブオイル…大さじ2
　　　塩・こしょう…少々

（ラタトィユ）
　　　大根…1/4本
　　　ミディトマト…4個
　　　ナス…1本
　　　ピーマン…1個×2
　　　セロリ…1/2本
　　　玉ねぎ…1/2個
　　　トマトホール缶…1/2缶　　　
　　　にんにく…1片
　　　オリーブオイル…大さじ1
　　　しょうゆ…小さじ1
　　　塩…少々

■作り方
　1.鴨は塩・こしょうを振り、絞ったみかん汁とにんにく、ローズマリー、オリーブオイルで
　　半日以上マリネする。
　2.オーブン（120度）でオリーブオイルをかけながら60分焼けば出来上がり。

（ラタトィユ）
　1.玉ねぎ・セロリは粗みじんに、ほかの野菜はざく切りにする。
　2.フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを炒める。
　3.にんにくの香りが出たところで他の野菜も全て入れ軽く炒める。（ピーマンは最後に加えるために半分残す）
　　トマト缶と塩を加え蓋をして弱火で10分蒸し煮にして、最後にしょうゆで味をしめる。
　4.器に盛る直前に残しておいたピーマンを加えさっと混ぜれば出来上がり。

♥ひとくちメモ
ほのかに香るみかんの果汁がフルーティーで鴨を美味しくさせます。

2008年01月18日 02:43 ｜ コメント (0)

年が明けてから都内でも寒さが厳しくなったように感じます。。。

温かい食べ物がとても恋しく、シチューや鍋やおでんを
繰り返し、繰り返し、繰り返し＾＾作っていますが、
ここらでちょっと趣向を変えて、おでんはおでんでも
八丁味噌を使ったこってこての！味噌おでんにしてみました〜。

しかもね、鷹の爪や酒かすを入れちゃったりなんかして
HOT、HOTバージョンですよ。

普通にだし汁だけで作った「おでん」が残った時は、
翌日はこんな「味噌仕立て」に変身させてもいいですよね。

＜こっくり味噌おでん＞

■材料　4人前
　　　牛スジ…100g
　　　大根…1/2本
　　　こんにゃく…1枚
　　　ゆで卵…4個
　　　結び昆布…4個
　　　おでんだね（ごぼう天、ちくわぶ、つみれなど）…適宜

　　　和風だし汁…6カップ
　　　八丁味噌…80g
　　　赤味噌…20g
　　　砂糖…30g
　　　酒…100cc
　　　お好みで鷹の爪（1本)、酒かす（大さじ1)

　　　刻みねぎ…少々

■作り方
　1.牛スジは流水でしごいて汚れや血を除く。水気を切って、一口サイズに切る。
　2.鍋に湯を沸かし1の牛スジを加え、再び煮立ったところでザルにあけ
　　再度流水で牛スジを粗い、灰汁を除く。
　3.土鍋に和風だし汁6カップと牛スジをを入れ火にかける。
　　煮立ったら灰汁を除きながら弱火で30分ほど煮る。
　4.牛スジが柔らかくなったら取り出し、だし汁に味噌・砂糖・酒を加えよく伸ばす。
　　（お好みで鷹の爪や酒かすを少々加える）
　5.取り出した牛スジは竹串に指してから、大根は3cmの輪切り、
　　こんにゃくは、湯通しして6等分に切り竹串に指し、
　　ゆで卵、結び昆布とともに土鍋に加え1時間〜2時間煮る。
　6.最後におでんだねを加え、さらに30分程度煮る。
　　※刻みねぎを添えて召し上がれ。

♥ひとくちメモ
揚げ物系のおでんだねは、土鍋に入れる前に、さっと熱湯をかけて余分な油を落として
おくと良いですね。

2008年01月25日 09:49 ｜ コメント (2)