久々のオットレシピです。
こちらのレシピが出来上がるまで、なんと約１ヶ月もかかりました。
まずきっかけ。
我が家に練り黒ごまが余っていまして、それを見たオットが「ごま豆腐」を作りたいと
思ったところからはじまりました。
それからは、豆乳をベースに出汁を加えたり、みりんで甘みをだしたり、ゼラチンや寒天、
アガーアガーを使って固めたり、最後はしょうゆや白味噌まで登場していました。
でも思うような仕上がりにはならず、結局、卵を使った普通の豆乳プリンになりました。
本人は腑に落ちずにおりますが、私は不思議な味わいよりも普通に美味しいプリンを
求めていたのでこれで一安心。
ちなみに、私は蒸したてのあつあつホットプリンでいただくのが好みです！

＜黒ゴマ豆乳プリン　By オットレシピ＞

　
　■材料　　　５個分

　　豆乳(無調整）・・・４００ｍｌ
　　黒練りごま・・・小２
　　砂糖・・・１００ｇ
　　卵・・・２個
　　炒り黒ごま・・・適宜

　■作り方

　　１．小鍋に豆乳と砂糖を入れ、泡立て器でかき混ぜながら人肌くらいまで温める。
　　２．ボウルに練り黒ごまを入れ、１を少しずつ加えながら溶き混ぜる。
　　３．器に卵を割り入れてよく溶きほぐし、２のボウルに少しずつ加えながら混ぜ合わせる。
　　４．漉し器等でいった漉して、器に注ぐ。
　　５．蒸気の上がった蒸し器（蒸篭）で強火で２分、少し弱めて（中火よりやや強め）で１５分程蒸す。
　　　　中心に竹串をさして何もついてこなければOK。仕上げに炒り黒ごまを振って出来上がり。

豆乳の味を楽しみたい方は冷やして食べるのがベター。
しつこいですが、私はホットプリン派です！

2006年12月11日 03:00 ｜ コメント (6)

コメント

こんにちは！！
初コメントです★豆乳も黒胡麻も、どっちも大好きです♪すごく体にもよさそう♪
蒸し器がないのですが、沸騰したお湯のなかに器にアルミホイルを張ったものを(お湯は器八分目くらい)入れる方法でも大丈夫でしょうか？？
この方法でプリンは作ったことがあるんですが。。。

＞えみさん

こんにちは。
初コメントをありがとうございます！

蒸し器がないとのことですが、えみさんが以前になさった方法でプリンが作れるのならば、
それで構いませんよ♪
蓋についた水滴が下に落ちるので、布巾をしてから蓋をかぶせることをオススメします。
それから火加減。
熱がこもりやすいので、強火で２分加熱したら弱火にして様子を見た方がいいですね。
どうか美味しく出来上がりますように☆

ちなみに、友人から聞いた即席蒸し器の方法は、土鍋にザルをおいて蓋をして蒸すそうです。
なかなかいい仕上がりになるそうですよ！

はじめまして。
とっても美味しそうなので、作ってみました。
美味しかったのですが、黒練りごまがうまく溶けず、ふつうの豆乳プリンになってしまいました。
上手く溶ける方法は、ありますか？

＞ゆうさん

はじめまして！
ご質問の件ですが、オットに聞いたところ、少しずつ少しずつ溶かしながら混ぜていくようにとのことでした。
特に最初が肝心だということです。

ちょっと手間がかかりますが、再び作られるときがあれば試してみてください。
また何か問題がありましたらコメントをいただけると幸いです。
それではどうかよろしくお願いいたします。

黒ゴマがなかったので、白の練りゴマで、ゴマ倍量にして作りました。ベージュ色で風味がよくて、美味しい＾＾　砂糖を少なめにして、黒みつをかけて食べました。

＞maipenrai

わぁ！それは美味しそうですね。
黒みつのとろみがアクセントになりそうです。
早速オットにも伝えておきました☆

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