低温蒸しレシピ レシピ

低温蒸しレシピ
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goldenflowerさん
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普通の野菜が段違いに甘く、美味しくなります(' '*) 低温蒸しで下ごしらえすれば、普段の料理がさらにグレードアップ♪
  • 調理時間：30分〜1時間
  • 人数：1人分

料理紹介

野菜の酵素を活性化させて、美味しくダイエット♪(' '*)

材料

  1. 人参　１本
  2. ほうれん草　１輪
  3. サツマイモ　１個
  4. ごぼう　１本
  5. 蓮根　１節
  6. ブロッコリー　１株
  7. しょうが　１かけ
  8. ヒマラヤ岩塩　ごく少量

作り方

  1. 1.

    蒸し器に水を敷き、岩塩を溶かします。

  2. 2.

    食材をすべて50度のお湯で洗います

  3. 3.

    蒸します。蒸し時間と温度は食材によってばらつきがあります。

ワンポイントアドバイス

すべての料理の基本となりえるレシピです。
根菜類は７０〜８５度１時間で美味しく
芋類は８５〜９０度１時間で非常に円やかな甘味に変わります。
緑のものは、８５度で１０分ほど。
火入れ時間と適温が食材に寄って異なるので、計算しながら火を入れるのがコツです。
で、この火入れ加減がすべての料理に応用出来ます*:･'ﾟ☆

記事のURL：http://goldenflower.jp/cooking/column/c-70domushi.html

  • (ID: r542222)
  • 2013/01/26 UP!

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