じゃがいもは皮をむいて乱切りにし、水にさらしてザルにあげ、耐熱ボウルに移しレンジで5分加熱し、熱いうちにマッシャーで潰す。
1に★印の材料を混ぜ合わせる。
半分に切った春巻きの皮に、2を12等分してのせ、手前側に細長く広げ、手前以外の3辺に水溶き小麦粉を塗る。
手前から巻いていき、巻き終わりと上下を押さえて閉じる。
フライパンに多めのサラダ油を熱し、4を並べ入れ、少ない油で揚げ焼きにする。
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