ダブルマロン☆シュークリーム

作り方

1. 1.

   a/シュー生地
   鍋に水、室温に戻したバター、塩を中火にかけ沸騰させる。火を弱めバターを溶かす。
   

2. 2.

   ふるった薄力粉を一気に加え、水分と馴染ませる
   

3. 3.

   再び中火にかけ、コロコロ生地をヘラで転がしながら、水分とばす。チリチリ音がしてきたらＯＫ
   

4. 4.

   ボールに生地を移し、卵を少しづつ加え、ハンドミキサー中速でそのつど馴染ませる。
   ※生地がヘラで持ち上げた時、ゆっくりもったり落ちるくらい
   

5. 5.

   絞り袋に入れ、クッキングシート敷いた天板に絞る
   

6. 6.

   スプーンなどで表面整え、アーモンドダイス、グラニュー散し、温めておいたオーブンで２００度１５分→１８０度２０～２５分で焼く
   

7. 7.

   ｂカスタードクリーム
   ＭＩＸ粉と牛乳を合わせる。均等に馴染んだら、生クリーム加える。
   

8. 8.

   ｃマロンクリーム
   ボウルに材料入れミキサーで絞れる硬さまで泡立てる
   

9. 9.

   ボウルに材料入れミキサーで絞れる硬さまで泡立てる
   

10. 10.

    シュー生地の高さ１/３上をカットして、下にカスタード、その上にマロンクリーム絞り、砕いたマロングラッセトッピングする
    

ワンポイントアドバイス

☆カスタードは、先ず牛乳だけで、硬めに作ったクリームに、生クリームを加え滑らかにします。
☆焼いた直後はほんとサクサク！
２時間くらい冷蔵庫などにおいておくと少ししっとりします

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• (ID: r328809)
• 2011/11/17 UP!

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