『自家製干しきのこのリゾット』

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おいしそう！

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: 魔法のフライパンさん

調理時間：30分〜1時間
人数：2人分

料理紹介

残ったきのこで作った干しきのこ。
そのうまみを、たっぷり生かしたリゾットです♪

材料

無洗米　120g
干しきのこ　お好みで
玉ねぎ　1/4個
ブイヨン　500～600cc
バター　15g
粉チーズ　15g
白ワイン　25ml
にんにく　1片
オリーブ油　適量
乾燥パセリ　適量
塩　適量
こしょう　適量

作り方

1.
しいたけはそのまま、舞茸やシメジは小房に分けて、ざるの上などに置き、風通しのいい場所で３～４日干す。
完成したら、ジッパーつきの保存袋に入れて、冷蔵庫で保存。
（1ヶ月保存できます。）
2.
干しきのこをかぶるくらいの水で戻す。
戻ったら、それぞれしいたけ・舞茸は１cm角に切る。
（戻し汁は捨てない）
3.
玉ねぎは５mm角に切る。
にんにくは半分はみじん切り、半分は芽を取って軽くつぶす。
4.
フライパンにオリーブ油大１とみじん切りのにんにくを入れて、弱火で香りを出す。
香りが出たらきのこを入れて炒め、塩コショウで味をつけて取り出しておく。
5.
フライパンを洗って、オリーブ油大１とつぶしたにんにくを入れる。
弱火でじっくりとオリーブ油ににんにくの香りを移す。
（にんにくオイルがあれば、それを使う。）
6.
にんにくオイルが出来たら、にんにくを取り出し、玉ねぎを入れて炒める。
透き通ってきたら、お米を洗わずに入れて、木べらで炒める。
お米が透き通るくらいに炒められたら、白ワインを入れてアルコール分を飛ばす。
7.
あっためておいたブイヨンを、お米がひたひたになるくらいに加える。
途中でブイヨンを足して、ひたひたの状態を保ちながら弱火で１５～２０分煮込む。
8.
お米が煮あがる少し前に、お玉一杯きのこの戻し汁を入れる。
４で取り出したきのこを加える。
9.
お米が煮あがったのを確認して、バター・塩・こしょうを入れて手早く混ぜる。
10.
粉チーズを加えて木べらで軽く混ぜ、器に盛り付ける。
乾燥パセリを散らしたら、完成。