ゴーヤチャンプルー･コチュジャン風味

作り方

1. 1.

   下ごしらえをします。
   ゴーヤーは縦半分に割りワタと種を取り出し、２～３ｍｍに薄くスライス。玉葱は薄めにスライス、ピーマンは千切り。
   コチュジャンと醤油、日本酒は小さなボウルに混ぜ合わせておきます。
   

2. 2.

   最初に柔らかめの炒り玉子を作り、一旦ボウルに移します。
   

3. 3.

   豆腐１/４丁は６カットし、電子レンジで１～２分過熱、湯気が出るくらい過熱すると水が出ます。水を捨てて使うことで豆腐の水切り替わりにします。
   

4. 4.

   フライパンにサラダ油大さじ１杯を入れ、強火で豆腐を炒めます。
   豆腐はフライパンに入れたらさわらずに、フライパンを傾けて油を回し、１分ほど加熱、焼き目がついたら裏返します。
   

5. 5.

   豆腐をフライパンの向こうに寄せ、手前で豚肉を炒めます。
   豚肉の色が変わったら玉葱→ゴーヤの順に加え炒めてください。
   

6. 6.

   赤ピーマンの千切りを加え、削り節、合わせ調味料を加え、コショウをお好みで振ります。
   強火で炒め合わせ、混ざったら①の炒り玉子を戻し混ぜて出来上がりです。
   味付けは合わせ調味料だけで良いと思いますが、塩気が足りない場合は軽く塩を振ってください。
   

ワンポイントアドバイス

肉厚で苦味が少なく、瑞々しい、そして栄養が普通のゴーヤーの1.5倍から2倍ある、美味しいだけでなく体にもとても良いゴーヤーを使用しています。苦味が少ないのでそのまま使っています。

記事のURL：http://www.recipe-blog.jp/blog/kinniku/2009/07/post-76.html

• (ID: r270582)
• 2011/07/26 UP!

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