煎茶の牛乳ぷりん

作り方

1. 1.

   ＊印の材料で煎茶プリンを作ります。
   手鍋に牛乳・砂糖を入れて中火にかけます。
   周囲がフツフツしてきて砂糖が溶けたら、茶葉を入れてふたをし、５分間蒸らします。
   

2. 2.

   茶漉しで濾しながら、別の容器に移します。
   このとき、茶漉しに残った茶葉をスプーンで押さえて、吸った水分もしっかり容器に移します。
   これでほぼ３００ｇの１の液が容器に入ります。
   

3. 3.

   水でふやかしておいた粉ゼラチンを加え、混ぜます。
   

4. 4.

   生クリームも加えて混ぜます。
   

5. 5.

   カップに均等に流し冷蔵庫でしっかり冷やします。
   （私は、氷水を入れたバットにカップを浸して冷やし、それから冷蔵庫で３～４時間冷やしています。冷やす時間が長いほうが弾力が増すと思います。でも、日持ちはしないので、翌日には食べ切ってくださいね☆）
   

6. 6.

   ◎印の材料で上記と同様に、煎茶ゼリーを作ります。
   これは、カップに流さず、ボウルなどに全量を流して冷やし固めます。
   

7. 7.

   食べるときに、６の煎茶ゼリーをスプーンで適当にすくって、冷やし固めた５の上にそっとのせれば出来上がりです♪
   

ワンポイントアドバイス

・ゼラチンを分量の水の中に振り入れて、十分ふやかしておいてください☆
・牛乳や水は煮立たせず、周囲がフツフツなる８０～９０度くらいで火を消してください☆
・茶葉が吸った水分はしっかりしぼって風味を出してください☆

記事のURL：http://kufu.exblog.jp/13021971/

• (ID: r263058)
• 2011/07/08 UP!

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