だし汁、梅干の果肉を包丁でたたいたペーストをだし汁に混ぜ皮をむいたトマトを漬け込む。
半日~24時間で出来ます。
トマトを冷蔵庫で十分冷やしたら4つ切れ込みを少し入れても良いですし、細かく切って漬けた汁と一緒に頂きます。
紫蘇、ミョウガなどを千切りにした物を添えると爽やかな風味になります。ここでは針生姜とネ万能ネギを用いました。
1センチ角に切った豆腐とアボガドをトマトの周りにあしらい、グレープフルーツ用のスプーンで頂きます。
3日で食べきるようにして下さい。
グレープフルーツ用のスプーンが無い場合はトマトを一口大に切ってスプーンで頂くことをお薦めします。
アボガド、豆腐を入れなくてもお好きな薬味で十分に美味しく頂けます。