バプス

作り方

1. 1.

   お湯と牛乳を合わせてぬるい温度に。ドライイーストを振り入れて、混ぜてしばらく置く
   

2. 2.

   HBをお持ちの方は生地コースで上の残りの材料と１を入れる。手捏ねの方は上の材料をボールに入れて１を入れて混ぜて、ひとまとまりになったら作業台に移して捏ねる
   

3. 3.

   HBはそのまま１次発酵。手捏ねはボールに少量の強力粉を入れ（底が取り出しやすくなる）、ひとまとめにした２を入れてラップをかけて、１次発酵。
   両方とも２倍くらいの大きさになったら終了
   

4. 4.

   生地を取り出して、８等分にさせて丸める。
   

5. 5.

   鉄板に並べて置いて２次発酵。両隣がくっついてもOKなので、１つの鉄板で焼けちゃいます。
   濡れ布きんを上からかけておく
   発酵終了１０分前にオーブンを２００度に予熱しておく。
   

6. 6.

   焼く前に真ん中を１ｃｍくらいくぼませて（手に強力粉をまぶして押し付けるとやりやすい）、分量外の牛乳を履けで塗って上から強力粉をふるってオーブンへ入れて１５分焼いてできあがり、
   

ワンポイントアドバイス

平たく保つ為に焼く前に真ん中をくぼませる。

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• (ID: r162417)
• 2010/11/05 UP!

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