なめらか手作り胡麻豆腐

作り方

1. 1.

   白ごまを香りがたつまでフライパンで煎り、なめらかになるまでフードプロセッサーにかけ、練りごまにします。
   

2. 2.

   くず粉を150ccの水で溶き、漉します。
   

3. 3.

   2を鍋に移し、1とみりんを加えてよく混ぜ、混ざったら強火にかけます。
   

4. 4.

   ツヤが出てきたら水を50ccほど足し、弱火でさらに練ります。
   

5. 5.

   弱火にかけながら残りの水を3回ほどに分けて足し、根気よく練り続けます。
   

6. 6.

   20分程度練り、へらですくって落とした時にポトリと落ちるようになったら火を止めます。
   

7. 7.

   好みの型に入れ、冷蔵庫で1時間ほど冷やします。
   

8. 8.

   かわいらしい小鉢に盛り付け、かけ汁をかけ、わさびを添えて完成！
   

ワンポイントアドバイス

切り分けるときは、包丁を濡れた布巾できれいにしながら切ると切り口がきれいに仕上がります。

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• 2016/04/19 UP!

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