みょうがの醤油漬け～チャンアチ～

作り方

1. 1.

   みょうがは根本部分に一文字に切り込みを入れます。
   

2. 2.

   ボウルにみょうがが浸るくらいの量の水を入れ、塩をよく溶かし塩水を作り、みょうがを塩漬けします。
   

3. 3.

   大体2～3時間が目安ですが、しんなりしたかどうか様子を見ながら加減して下さい。
   

4. 4.

   漬けだれを作ります。鍋に醤油と砂糖を入れて一煮立ちさせ、冷ましておきます。完全に冷めたら酢を加えます。
   

5. 5.

   みょうががしんなりとなったらザルに一旦あげ、ボウルに戻して流水を溜めながら塩を洗い、ザルにあげて水気を切ります。
   

6. 6.

   味見をしてしょっぱい場合には、もう一度洗います。
   

7. 7.

   密閉容器などに水気を切ったみょうがを入れ、4の漬けだれを加えて出来上がりです。
   

8. 8.

   漬けてから数時間後には召し上がれますが、2～3日後からがおいしい食べ頃です。
   

ワンポイントアドバイス

・塩漬けの塩の分量は、塩の味やしょっぱさによります。塩水がいい塩梅になるよう加減して下さい。
・召し上がる時はみょうがを少しさいて器に盛り付け、白すり胡麻をパラパラっとすると、とても美味しいです♪

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• (ID: r1044637)
• 2016/04/18 UP!

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