とってもおいしい♪チーズのフリット

作り方

1. 1.

   ◆下準備◆チーズをすりおろす又はフードプロセッサーで細かくする。
   

2. 2.

   バット等の容器にたっぷりのパン粉（1/2カップ位）を入れ、ハーブと塩ひとつまみを加えて適当に混ぜる。
   

3. 3.

   ◆具の用意◆卵白を大きめのボウルに入れ、角がピンと立つまで泡立て器で固めに泡立てる。（力を入れて５、６分位）
   

4. 4.

   ③に①を加え、黒コショウ少々をふり、ゴムベラで素早く全体をサックリと混ぜる。
   

5. 5.

   ④の1/8の量をスープスプーンですくい、②の中に置く。
   

6. 6.

   スプーンでパン粉をたっぷり全体にかけてまぶす。
   

7. 7.

   ◆形成◆⑥を手のひらに乗せ、生地がしっかりするまでパン粉を足し、ミートボールを形作る力加減と要領で丸く形作る
   

8. 8.

   くずれない程度にしっかり丸く形作り、８個のボールを作ったら、揚げ物用の鍋にたっぷりの揚げ油を１７０℃に熱する
   

9. 9.

   ◆揚げる◆⑧をスプーンに乗せて、揚げ油の中に１個づつ入れ、６．７分、こんがりきつね色になるまで、ゆっくり揚げる。
   

10. 10.

    ☆揚げている時に、パン粉の間からチーズが見えてくるが、油の中に溶け出すことな無いので心配無用。
    

11. 11.

    下の面が揚がって衣が固まったら、菜箸で裏返す。全体をこんがり色よく揚がったら、ペーパータオルを敷いた網に取り出す。
    

12. 12.

    お皿に盛りつけ、ハーブを飾る又は手でちぎったパセリを振りかけて出来上がり。好みで生野菜も添えてどうぞ。ボナペティ〜♪
    

ワンポイントアドバイス

卵白は新鮮で冷えた物が泡立ちやすい。泡立て過ぎると分離するので注意。生地にはたっぷりのパン粉をまぶす。フワフワした生地がくずれかけても、パン粉を足して、手の平で押さえるように形作ればまとまるので大丈夫

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• 2016/04/11 UP!

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