ランチに簡単なすとシーフードのトマトリゾットby けみふぁさん

【料理紹介】

茄子とシーフードがとってもよく合うんです。
一人ランチにどうぞ♪

【人数】：1人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
ご飯 茶碗１杯より少なめ
冷凍シーフードミックス 適量
茄子 １本
しょうが １かけ
水 １００cc
コンソメ 小さじ1/2
カットトマト缶 1/2缶
粉チーズ 大さじ１
塩コショウ 少々
乾燥バジル 小さじ１
牛乳 50cc
黒糖（なければ砂糖） 小さじ１

【作り方】

  1. 茄子は縦半分にしたら１cm幅の斜め切にする。
    しょうがはみじん切りに。
  2. フライパンにオリーブオイルをしいたら熱してしょうが、茄子、シーフードミックスを炒める。
  3. 茄子にあぶらがまわったら水、コンソメ、乾燥バジルを入れる。沸騰してきたら１～２分煮る。
  4. トマト缶、黒糖を加えて黒糖が溶けたらご飯をほぐしながら入れる。
    適度なとろみがつくまで煮る。
  5. 牛乳、粉チーズを加えてよく混ぜ、塩コショウで味を調えたら出来上がり。

【ワンポイントアドバイス】

黒糖を使用するとトマトの酸味がまろやかになります。
なければ砂糖でもOK。