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家飲みツマミに情熱を傾ける日々の記録を更新中です＾＾お料理ブログのお陰で「見せる料理」を意識して盛りつけ また最近では食器にもハマっています＾＾ ... 詳しいプロフィールを見る>>
「黒豚と薩摩芋のオイスターソース炒め」
ボージョレーヌーボー飲みました？解禁の当日 うっかり忘れてしまい飲兵衛を語るわりに すっトボケて冷麺の記事など書いてますがもちろん夕方には思い出したのですまぁ新酒のお祝いですからね形だけでもちょいとは飲まないと；ジョルジュデュブッフを頂きました新酒もしっかり空気に触れさせて飲むと香りも豊かに華やかな味に変わりますねー赤ワインに中華の組み合わせは結構好きです中華の香辛料や調味料にも邪魔しないのでオウチ中華にも赤ワインは活躍します作り方?薩摩芋は適当な大きさで切り 素揚げして お塩を軽く振り待機?生姜の微塵切りを胡麻油で香り出し 長葱と黒豚の挽肉を炒めます 紹興酒で香りをつけオイスターソース少々と薄口醤油少々を回しかけます?ソースっぽく馴染んだら薩摩芋に絡めてお皿に盛ります 白髪葱を高く乗せ黒胡椒をタップリミルして出来上がり甘い薩摩芋にオイスターソースの塩気 白髪葱で味が締まります黒豚と薩摩芋......
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