烏龍＆普洱茶と八角が入った台湾風豚角煮

作り方

1. 1.

   ニンニクとしょうがはざっくりと4等分に切り分け、ネギの青い部分は長ければ半分にカットします。事前にゆで玉子も用意します。
   

2. 2.

   鍋に油、ニンニク、しょうが、八角を入れて中火にかけ、香りが出始めたら豚バラ肉を入れて、全面に焼き色をつけます。
   

3. 3.

   サッと色が変わる程度に焼き色がつけば、紹興酒、酒、みりんを入れて沸騰させ、1分程煮切ります。
   

4. 4.

   玉子、ネギ、醤油、砂糖、水、だしパックに入れた茶葉を加えて蓋をします。茶葉から渋みが出るので、塩分は控えめに調整します。
   

5. 5.

   沸騰したら弱火にし、何度か肉と玉子をひっくり返しながら、約20分煮込みます。
   

6. 6.

   煮込んだら火を切り、蓋をしたまま約10分蒸らします。その後再度火をつけ、肉を裏返して約10分煮込み、また蒸らします。
   

7. 7.

   煮て蒸らすを繰り返すほど、お肉が柔らかく味が馴染みますので、まだ煮込みが不十分な場合は、お好みで繰り返して下さい。
   

8. 8.

   お肉にしっかり味が馴染めば完成です。一度温めなおしてからお召し上がり下さい。
   

ワンポイントアドバイス

普茶がなければ烏龍茶だけでも構いませんし、それもなければ紅茶でもOKです。無水調理可能なお鍋を使用したレシピです。

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• 2016/04/20 UP!

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