あま～い大根と白味噌の豆乳ポタージュ

作り方

1. 1.

   玉ねぎは粗めのみじん切り、大根は1cm角に刻みます。
   

2. 2.

   鍋でバターを熱し、玉ねぎを炒めます。弱火で焦がさないように炒め、透明感が出てきたら大根を加えて更に炒めます。
   

3. 3.

   表面がしんなりしたら、全体がかぶる程の水とブイヨンを加えて蓋をし、火を強めます。沸騰したら弱火にし、約10分煮込みます。
   

4. 4.

   大根に火が通れば火を切って、蓋をしたまま約10分蒸らします。
   

5. 5.

   大根が芯まで柔らかくなっていれば、全てミキサーに移して丁寧に撹拌します。ムラなく撹拌したら、再度鍋に戻して火にかけます。
   

6. 6.

   沸騰したら弱火にし、お味噌汁を作る要領で白味噌を溶いていきます。
   

7. 7.

   白味噌が完全に溶けたら、豆乳で1.2～1.5倍に伸ばします。味見をしながら少しずつ豆乳を加え、お好みの濃さにして下さい。
   

8. 8.

   沸騰する直前に火を切れば完成です。
   

ワンポイントアドバイス

無水調理が可能な鍋でのレシピになります。鍋によって調理時間を調整して下さい。豆乳は無調整・調整のどちらでも構いませんが、無調整豆乳は成分が分離する可能性があります。写真は調整豆乳そ使用しています。

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• (ID: r1055192)
• 2016/04/20 UP!

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