豚肉ブロックを横半分に切って、薄くします。少し包丁でたたいて、更に薄くします。(焼くと、縮むので)
塩・コショー
して塩麹とごま油にしばらく漬けて置きます。
その間に、オリーブオイル、バター、四川ラー油をフライパンに敷いて熱し、ニンニクを軽く炒めて・・・
・・香りが立ってきたら中火弱にして、着けて置いた豚肉の水分を取り、小麦粉をまぶし付けて両面焼きます。(中まで火を通して)
お肉を焼いたフライパンで、トマトも軽くソテーして、一緒にお皿にのせて、大根おろし、刻みねぎを散らして、
フライパンに残ったソースをかける。