あずきを水洗いし、圧力鍋に加え、ひたひたの水を注ぎ、蓋をしないで一度煮立てて、ゆでこぼす
空っぽになった圧力鍋に、①を入れ、600mlの水を注ぎ、蓋をして、強火にかける
表示ピンが2目盛になったら、ごく弱火にし、7分加熱する(タイマーをセットしておく)
火を止め、鍋底に水をつけ、急冷し、表示ピンが、完全に元に戻ったら、蓋を開ける
鍋を再び火にかけ、砂糖と塩を加え、ひと煮立ちさせ、火を止める
数時間たったら、再び、加熱し、半日位、味を含ませる
りんごジュースで白玉粉を練る(少しずつ加える)耳たぶ位のやわらかさになったら、6等分する
好みの白玉を成形し、熱湯に入れ、浮かんだら、水にとる
加熱し温めたぜんざいに2個添える