３ステップで簡単！鴨の赤ワインソース漬け♫

作り方

1. 1.

   合鴨は脂身に格子状の切り目を入れる。
   

2. 2.

   フライパンをよく熱して脂身から焼く。強めの中火。
   3分ほど触らないでよく焼く。脂なので焦げることはありません。美味しそうな焼きめを付けましょう♪
   
   ひっくり返して、身を焼く。
   火を少し弱くして中火。2分。
   美味しそうな焼きめが付くまで触らない。
   
   焼き目が付いたら、琺瑯などの保存容器に移しておく。
   

3. 3.

   フライパンに残っている鴨の脂を拭き取り、赤ワイン、醤油、蜂蜜をを入れソースを作る。
   火はそのまま中火でアルコールを飛ばしたら、ソースが熱いまま鴨の入った容器へ注ぐ。
   （余熱で鴨をしっとり仕上げます。）
   
   すぐ蓋orラップをして、粗熱をとれたら冷蔵庫へ。
   6〜8時間漬ける。
   （脂身はソースから出てても大丈夫ですが、身はしっかり漬かる容器を選びましょう。）
   

ワンポイントアドバイス

鴨は火の入れ過ぎで固くなってしまうので、中はレアの状態でフライパンから取り出しましょう。
召し上がる時はお好みでワサビや胡椒でどうぞ...♪
残ってもソースに漬け込んでおけば3~4日は美味しく食べられます♪
ワインとちょこちょこ頂いても...♪

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• (ID: r618685)
• 2013/07/18 UP!

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