フレンチクルーラー《ハニーグレイズ・エンゼルフレンチドーナツ風》 レシピ

フレンチクルーラー《ハニーグレイズ・エンゼルフレンチドーナツ風》
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anさん
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  • 調理時間:1530
  • 人数:3人分

料理紹介

フレンチクルーラーは、シュー生地を星口金でリング状に絞って揚げたドーナツ。
シューよりもほんの少しだけ固めに仕上げて、絞ったときに形が出るようにするのがコツ。
卵の力で膨らんだ、軽い食感が魅力です。
材料も少なくすぐに出来るので、食べたい時に食べたいだけ、子供のおやつに、ちょっと一息コーヒーのお供に。
この分量で8cm大のものが3つ出来上がります。
シナモン・グラニュー糖・アイシング・チョコレートなど、好みのデコレーションでどうぞ。

材料

  1. 有塩バター 30g
  2.  50cc
  3. 薄力粉 30g
  4.  1個(50~55g)
  5. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1.

    5cm角にオーブンシートを切っておく

  2. 2.

    牛乳・バター・塩を小鍋に入れて火にかけ、沸騰したら火を止めて、すぐに薄力粉を一度に加えたら、木べらで生地が鍋肌から剥がれてひとかたまりになるまで練る

  3. 3.

    熱いうちに卵を数回に分けて加え、木べらや泡だて器で馴染ませ、シューよりやや固めで持ち上げるとぼてっと落ちる状態になればOK
     →しっかりと力をこめて、フードプロセッサーやハンドミキサーを使うとまんべんなく混ざりやすい

  4. 4.

    揚げ油を熱し、その間に生地は星型の口金をつけた絞り袋に入れ、切っておいたオーブンシートに丸く絞りだしておく
     →必ず6~10切の星型の口金を使うこと(写真は8切り7番使用)、表面に凸凹がないと生地が破裂する場合がある

  5. 5.

    絞りだした時に模様が出ている上の部分を下にして、オーブンシートごと油の中へ入れて揚げ、オーブンシートは生地から離れたら取り出す

  6. 6.

    両面返しながら火を通し、程よく色付いたら取り出して油を切り、シナモン・グラニュー糖・アイシング・チョコレートなど、好みでデコレーション

  7. 7.

    ☆ハニーグレイズ(写真左)
     …同量のはちみつと粉糖に、様子を見ながらレモン汁や水を少量ずつ足して、ねっとりとした状態に混ざったらフレンチクルーラーの表面に塗って乾かす

  8. 8.

    ☆エンゼルフレンチ風(写真右)
     …フレンチクルーラーを半分にスライスしてホイップした生クリームを挟み、チョコレートをコーティング

ワンポイントアドバイス

シューよりもほんの少しだけ固めに仕上げて、絞ったときに形が出るようにするのがコツ

記事のURL:http://ameblo.jp/lovable-kitchen/entry-11525960901.html

  • (ID: r725716)
  • 2014/03/18 UP!

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