~下準備~
○バターと卵は室温に戻す
○AとBの粉類をそれぞれふるっておく
○12cmの丸型にそれぞれ敷き紙を敷いて置く
○オーブンを180度に予熱し始める
Aのプレーン生地とBのココア生地を、それぞれ材料が馴染むまでしっかり順に混ぜて(粉類だけは練らないようにゴムベラで底から返すように混ぜる)、それぞれ12cmの丸型に入れて約40分焼き、竹串を中心に刺して生地がつかなくなったら取り出す
→途中で焦げそうになったらアルミホイルをかぶせる
それぞれ上面の膨らんだ部分を平らに整えてから2枚にスライスし、計4枚をそれぞれ4cmと8cmの丸型で抜いて、生地が崩れないよう注意しながら色が交互になるよう組み変える
☆写真つきの工程はこちらに載せています
http://ameblo.jp/lovable-kitchen/entry-11366663134.html
Cのチョコレート・生クリーム・好みで洋酒を湯煎で溶かして分離しないようしっかりとなめらかに混ぜたら、そのガナッシュをのり代わりにして色違いの生地が交互になるように重ね、表面にもガナッシュをコーティングし、冷蔵庫で冷やし固めて落ち着かせる
→塗っている間にガナッシュが固くなったら、再度湯煎に少しかけてからしっかり混ぜると、塗りやすい
きれいな断面にするには、それぞれのケーキをスライスする時にサイズをそろえることと、切り分ける時によく切れるナイフを使うこと。
定規やケーキスケール(高さを合わせられる棒)などがあると便利です。
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