【塩＆砂糖不使用】秋の手作りゴロゴロ＆ドロドロチキンカレー☆柿バージョン

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【塩＆砂糖不使用】秋の手作りゴロゴロ＆ドロドロチキンカレー☆柿バージョン

【塩＆砂糖不使用】秋の手作りゴロゴロ＆ドロドロチキンカレー☆柿バージョン

調理時間：1時間以上
人数：3人分

料理紹介

市販のカレールーには砂糖が入っていることをご存知ですか？
柿の甘味を利用すれば、砂糖を使わずとも美味しいカレーが作れます。
柿の味は言われないとわからないほど。
爽やかな味わいで、大変おいしいですよ。
市販のルーには塩も入っていたりしますが、家庭で手作りすると、塩も不使用で出来ます。
一度食べたら、もう市販のルーには戻れません♪
余分な油脂を摂らずにすみ、ヘルシーです。

材料

鶏モモ肉（胸肉でも）　１５０ｇ～
玉ねぎ（中）　１個
じゃがいも（中）　１個
人参（中）　２分の１個
にんにく　２片
クミンパウダー　８振り
コリアンダー　５振り
カルダモン　８振り
シナモン　４振り
ローリエ　１０枚（お好きなだけ）
水（柿のミキサー用）　１００ｃｃ
水　３００ｃｃ
柿　１個
チリペッパー　４振り
カレー粉　大さじ１
薄力粉　大さじ２
サラダ油　大さじ１
ごはん　２膳分

作り方

1.
具を大きめに切ります。
肉は一口サイズに切ります。
玉ねぎは半分をみじん切り、半分を串切りにします。
ニンニクはみじん切りにします。
柿の種を除き、水とともにミキサーで撹拌しておきます。
2.
テフロンフライパンで、玉ねぎのみじん切りとクミンパウダーを狐色になるまで炒めます。
※フライパンに焦げ付きそうになったら、大さじ２程度の水を何度も加えて調整します。
狐色になったら、別の鍋に移します。
3.
２のフライパンで、串切り玉ねぎ・じゃがいも・にんじん・コリアンダー・カルダモンを弱火で１０分炒めます。
２の鍋に移します。
4.
分量外のサラダ油大さじ１を３のフライパンに敷き、ニンニクを炒め、香りが立ったら、肉を入れて焼き目をつけます。
※生焼けでかまいません。
２の鍋に移します。
5.
２の鍋に、水・柿ジュース・シナモン・ローリエを加え、沸騰させたら、弱火にし、２０分煮込みます。
※アクをすくって下さい。
6.
４のフライパンを洗って、キッチンペーパーなどで水気をしっかり拭き取ります。
7.
６のフライパンに、サラダ油・小麦粉を入れ、弱火で狐色になるまで炒めます。
カレー粉を入れて、よく混ぜます。
8.
７のフライパンの火を止め、２（５）の鍋のスープを少し入れ、溶きます。
少しずつ足していき、滑らかにします。
9.
２（５）の鍋が炊けたら、７のフライパンに中身を移してよく混ぜます。
レッドペッパーを入れて、出来上がり。