ズッキーニのヴィシソワーズ

作り方

1. 1.

   下準備
   ・じゃがいもは一口大に切り、水に5分程さらす。
   ・ズッキーニは皮をむき、3cm幅の輪切り。
   

2. 2.

   下準備
   ・玉ねぎは繊維に逆らった薄切り。
   ・白ネギは斜め薄切り。
   

3. 3.

   作り方
   鍋にバターを入れて溶かし、じゃがいも・ズッキーニ・玉ねぎ・白ネギ・塩を加えてじゃがいもの淵が透明になるまで炒める
   

4. 4.

   水・コンソメ・ローリエを加え具材が柔らかくなるまで煮る。
   

5. 5.

   粗熱を取り、ローリエを取り除いてミキサーにかける。
   

6. 6.

   鍋に戻し入れ、牛乳・生クリームを入れ温め、プロセスチーズを加え溶かす。
   

7. 7.

   塩・コショーで調味し、お好みで冷蔵庫でしっかり冷やし冷製に仕上げる。
   

8. 8.

   トッピング用のズッキーニ（分量外）の薄切りをトースターでさっと焼き、スープに浮かべる。
   

ワンポイントアドバイス

※温かくてもおいしいです。
※玉ねぎは繊維に逆らって切ることで甘みも出るし、ミキサーにかかりやすい。
※玉ねぎ＋白ネギでポロネギに近いお味に仕上がります。

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• (ID: r1054085)
• 2016/04/20 UP!

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