ブイヤベース

作り方

1. 1.

   たらは半分に切る。
   たらとエビに小麦粉をふり、余分な粉を落としてから、オリーブオイルを熱したフライパンでこんがりと焼き目がつくまで焼く。
   

2. 2.

   ①が焼けたら取り出す。
   同じフライパンにあさりを入れ、白ワインを注ぎ、蓋をして熱し、あさりの口が開いたら取り出す。
   （フライパンに残った煮汁は捨てないでください）
   

3. 3.

   熱した鍋にオリーブオイルを入れ、みじん切り玉ねぎとおろしにんにくを入れ、玉ねぎが透明になるまで軽く炒める。
   その後、②の煮汁、水、フュメ・ド・ポワソン（粉末）（なければコンソメで代用）、サフラン、ミニトマトを入れ、火にかける。ミニトマトが柔らかくなったらつぶす。
   

4. 4.

   ③の鍋に、たら、エビ、アサリを戻し、さっと火を通し、塩、胡椒で味を整える。
   

5. 5.

   お皿に盛り付け、乾燥パセリを散らしてお召し上がり下さい。
   

ワンポイントアドバイス

フュメ・ド・ポワソン（粉末）は、輸入食料品の調味料売場で売っています。
これを使うと本格的な味になりますが、なければコンソメでも十分美味しく出来ますよ（＾＾）。

記事のURL：http://happybreadlife.seesaa.net/archives/20130624-1.html

• (ID: r608942)
• 2013/06/24 UP!

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