ジャガイモは芽を取り除き皮をむいて早く茹で上がるように1センチくらいの輪きりにして塩少々を入れた水からゆでる。
その間に白ネギの白い部分をみじんきりにしておき
レモンも切って用意しておく。
ジャガイモが柔らかくなったらお湯をきり(私は鍋の中で)ポテトマッシャー等でつぶすし、オリーブオイル、レモンの絞り汁、セージ、白ネギを加え香りソルトで味をととのえる。
2が冷めたら生ハムで巻いて盛り付けたらできあがり♪
生ハムの塩分があるのでジャガイモをゆでるお塩も少なめに。味付けするときももうちょっと塩分が欲しいかな~というくらいにひかえておく。
記事のURL:http://courage24.exblog.jp/