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マルチグレインのベーグル レシピ

マルチグレインのベーグル
  • 調理時間：1時間以上
  • 人数：1人分

料理紹介

マルチグレイン、準強力粉を混ぜていい香り。もちもちフワフワのベーグル。
９５g大きめベーグル１０個分です。

材料

  1. 春よ恋ブレンド　３６０g
  2. レジャンデール　１５０g
  3. マルチグレイン　９０g
  4. 生イースト　１３g
  5. 塩　６g
  6. キビ糖　２５g
  7. 水　３３０g

作り方

  1. 1.

    生イーストと水を混ぜてとかす。冬はぬるま湯で。

  2. 2.

    すべての材料をボウルに入れてヘラでまぜる。
    まとまってきたら台にだしてつるっとするまで
    よくこねる。

  3. 3.

    こね上がったら９５g前後で１０分割。
    ベンチ１０分
    楕円液にのばして細く巻き、輪にして
    天板にオーブンシート敷いて、並べる。

    ホイロ。
    ３５度　４０分

    ホイロ終了５分前にオーブン２００度予熱。
    私は卓上ガスオーブンです。

  4. 4.

    軽く気泡が上がる程度のお湯にモラセスなど入れて
    両面１５秒づつケトリング。
    終わったらすぐ焼成。

    １９０度　１３〜１５分

ワンポイントアドバイス

うちのオーブンはガスオーブンです。
違う方はそれぞれのお宅で温度、時間を調整してください。
ゆでたらすぐ焼く！

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