ころはたっぷりの水につけて一日置いておきます
2日目。水を替えて、鍋で炊きます。沸騰したら茹でこぼしします。水を変えて、再度 水煮します。10分ほど炊いたら、そのまま一晩寝かせます。
3日目の朝。昨日のころの鍋に、油が大量に固まってます。この脂が魚臭いので丁寧に油を取って捨てて、軽く身を洗います。
すじ肉、大根、こんにゃくとともに、炊いて、味をしゅみこませて、ちくわなどの練り物を合流させて、食卓へ。
下ごしらえは大事です
水を変えて炊いて、不要な魚臭い油を取り除くことがおいしくできるポイントです
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