シェフリーマンさんの新着ブログ（1/11） | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載！

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新着ブログ記事

全210件中1〜20件を表示しています。
ワカサギ
ワカサギ 2022/03/24 UP! (ID:b19297439)
子供の頃、じいちゃんと父親が、竹を切ってきて、楽しそうにそれをうまく加工して小さな竿をこしらえていた。 それを大事にもって、凍った湖に行き、...

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マガモ
マガモ 2022/03/18 UP! (ID:b19291350)
英語では、マラード（Mallard） フランス語ではコルベール（Col Vert） まさに「緑色の襟」の意味。 日本でもマガモのオスを青首（...

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猪の腰骨肉のカレー
猪の腰骨肉のカレー 2022/02/17 UP! (ID:b19260361)
罠でかかった雌猪。 止め刺しがうまくいかず、全身に血が少し回ってしまっていた猪肉。 昔、バックパッカーの頃、インドやパキスタン、ネパールで食...

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猪肉
猪肉 2022/02/09 UP! (ID:b19252341)
※閲覧注意（動物の解体シーンの写真が掲載されています。） 罠猟で捕れた猪の雌。 山歩きをしている際に、狩猟をしている猟師に出くわし声をかけ....

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アルビノ　虹鱒
アルビノ　虹鱒 2022/02/08 UP! (ID:b19251190)
管理釣り場で釣りあげた50センチオーバーのアルビノの恐らく三倍体のニジマス。ニジマスといっても、ブラウントラウトと交配させて人工的に交配さ....

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燻製
燻製 2022/02/02 UP! (ID:b19244387)
JUGEMテーマ：グルメ 管理釣り場で釣って、50セ...

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磯のごちそう
磯のごちそう 2014/08/12 UP! (ID:b14529836)
スペインの港町ではポピュラーなおつまみ。ペルセベスと呼ばれる亀の手。旬は夏。足元の磯にへばりついていたのをちょっと。酒蒸し...

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トリ貝
トリ貝 2014/08/12 UP! (ID:b14529835)
愛知県三河湾の底引き網漁で獲れた新鮮なトリ貝が届いたのは今年の旬の春。お手玉のような貝殻は、薄くて割れやすく繊細で...

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タカベ
タカベ 2014/08/12 UP! (ID:b14527423)
タカベ。この夏の時期、この魚の実力は計り知れない。紺碧の鱗に黄金のストライプ。20センチ程度の小さな魚は、比較的温か...

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羊肉
羊肉 2014/08/12 UP! (ID:b14527422)
ラム肉は塊で焼くのが最も旨いと思う。今回は腿肉だが、本当は肩肉が一番好きだ。肩肉は、脂もあり、筋もあり、そ...

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貝類の燻製
貝類の燻製 2014/08/11 UP! (ID:b14524991)
あさりの燻製は簡単でいい。自らが適度な海水を含んでいて、ソミュール液とか何やら何もしない方が、塩梅がいい。塩抜...

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牡蠣　牡蠣　牡蠣
牡蠣　牡蠣　牡蠣 2013/03/03 UP! (ID:b13118930)
生牡蠣は、ちょっと小さめの身のしまった牡蠣が一番。海と山の養分が凝縮して。少しシャープなエキストラバージンオリーブオ...

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金木犀の香り
金木犀の香り 2012/11/03 UP! (ID:b12784896)
この季節、秋晴れの空にどこからともなく香る風。近所の庭木に植えられた金木犀の香りは、四方八方に広がって、とっても遠くにいても、いつしか幸せ...

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祖母の夏の珠玉の思い出
祖母の夏の珠玉の思い出 2012/09/09 UP! (ID:b12605125)
センダンの木にたくさんの大きなクマゼミが我先にと大きな鳴き声を張りあげている姿は、今も昔もかわらない海辺の実家の風景です。 私の母方の祖母...

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魚醤と香菜の香り
魚醤と香菜の香り 2012/07/22 UP! (ID:b12457762)
蒸し暑い夏。この季節に無性に食べたくなるものがある。学生の頃、短期の割のいいバイトで稼いで、ある程度貯まるとザック一つで旅に出た。ベトナム...

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桑の実
桑の実 2012/06/11 UP! (ID:b12325425)
久しぶりに実家を訪ねると、桑の実が毛虫の赤ん坊と一緒に、たわわに実ってた。木の下にざるをかまえて枝を揺すると、熟れた大きな実が次々に落ちて...

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ベランダハーブでダッチオーヴンディキャンプ
ベランダハーブでダッチオーヴンディキャンプ 2012/06/03 UP! (ID:b12302606)
梅雨前の季節は、プランターのハーブたちが一斉に元気にぐんぐんと葉をのばして、ベランダは緑いっぱいの様相。ローズマリー、セージ、タイム、パク...

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潮干狩り
潮干狩り 2012/05/07 UP! (ID:b12212463)
連休の終わりに。キラキラの海。海辺ではたくさんの人たちが潮干狩りに夢中になって。みんな幸せそうな笑顔で溢れています。楽しい思い出はあっとい...

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