かぼすを横半分にカットし、皮の白い部分はある程度取り除き、細切りする。果汁はしぼる
鍋に皮と水を入れて、火にかけて沸騰させ、水を3回程替えながら15分程煮る。皮と生姜をフードプロセッサーにかける。
種と水を入れて、鍋で煮だしてペクチンを取り出す。
2、果汁とペクチン水、砂糖を鍋に入れて、火にかけてとろみがつくまで煮詰める。
煮沸消毒した瓶に詰める。
かぼすの種にはペクチン(ジャムのとろみ)が含まれているので、とろみづけに使うと良いです。
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