土鍋にアルミホイルを敷いた上に燻製用の材料をのせ、蓋をして中火で煙が立つまで加熱する
その間にベビーホタテを網に乗せておき、煙が立った1に入れ、素早く蓋をし弱火で5分加熱し火を止めそのまま冷めるまで放置
清潔な密閉瓶に2とローズマリーを入れ、オリーブオイルで満たす。
翌日~が味と香りが安定し美味しいです
ボイル済みのベビーホタテを使って、簡単時短で創りました。
出来上がったオイル漬けは、サラダのトッピングやおつまみに好きな味付けで楽しんで。
(醤油、バルサミコクリーム、味噌なんかともあいます)