黒酢で彩り春雨サラダ

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おいしそう！

: きゆ～ぴ～さん

調理時間：1時間以上
人数：4人分

料理紹介

春雨サラダをまろやかで、コクのある黒酢を使って作りました。
野菜を多く使い、全体的な仕上がりはあっさりなので、揚げ物や炒めものなど油を多く使う料理とも相性抜群ですよ！

材料

春雨　40g
にんじん　40g（1/4本程度）
きくらげ　3〜4枚
きゅうり　1本
卵　1個
✳︎黒酢　大さじ2
✳︎しょうゆ　大さじ2
✳︎砂糖　大さじ1〜1.5
✳︎ごま油　大さじ1
片栗粉　小さじ1 倍量の水で溶く。

作り方

1.
きくらげはぬるま湯で15分ほど戻す。
2.
卵を割りほぐし、砂糖少々（分量外）を加えて混ぜる。
水溶き片栗粉大さじ1を加え、さらに混ぜる。
3.
フライパンもしくは卵焼き器に油を熱し、余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。
濡らしたふきんの上にフライパンを置き、一度熱をとったら、2の卵液を流し入れる。
弱火で火を通し、全体が固まってきたら菜箸1本を卵の下に入れて巻きつけるようにし、ひっくり返して裏面もさっと焼く。取り出し、粗熱がとれたらくるくると巻いて薄切りにする。
4.
にんじんは3㎝程度の千切り、きゅうりも千切りにする。戻したきくらげも食べやすい長さの千切りにする。
5.
鍋に熱湯を沸かし、春雨を入れて3分戻す。冷水にとり、よく水気を切り、キッチンばさみなどで食べやすい長さに切る。
6.
5の鍋できくらげをさっとゆで取り出し冷ます。その後にんじんが柔らかくなるまでゆで、こちらも取り出して冷ましておく。
7.
✳︎の調味料を混ぜ合わせておく。
8.
ボウルに春雨、にんじん、きくらげ、きゅうりを入れて、7を加えたらよく混ぜる。
具材に触れるような形で、ラップをして（落としぶたのような役割）冷蔵庫で1時間ほど冷やす。卵も別の容器に入れて冷やしておく。
9.
食べる直前にざっと混ぜて、卵を加えたら軽く混ぜる。