薄力粉不使用！失敗しないガトーショコラ レシピ

薄力粉不使用！失敗しないガトーショコラ
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  • 調理時間：30分〜1時間
  • 人数：5人以上分

料理紹介

薄力粉を使わずに作れるガトーショコラです。
生焼けの失敗がありません。
濃厚でレアな仕上がりで、テリーヌに近い食感です。
冷やして食べるのがおすすめ。
バレンタインギフトにもどうぞ。

材料

  1. チョコレート（カカオ含有量が70%以上のものがおすすめ）　100g
  2. 無塩バター　90g
  3. グラニュー糖　30〜40g
  4. 全卵　M2個

作り方

  1. 1.

    オーブンを190℃に余熱しておきます。板チョコは手で小さく砕いておきます。（もしくは包丁で刻んでおく。）無塩バターも包丁で刻みます。合わせてボウルに入れておきます。

  2. 2.

    湯煎（50〜60℃）に1をかけ、ゴムベラで混ぜ合わせながら溶かします。

  3. 3.

    卵はホイッパーでよく溶きほぐしておきます。グラニュー糖を加えて、溶けるまで混ぜます。湯煎にかけた状態の2に2〜3回に分けて加え、都度混ぜます。

  4. 4.

    ツヤが出てきて全体がとろっとしてきたら18㎝のパウンド型に入れて190℃に余熱しておいたオーブンで18分〜20分焼きます。中央部分がまだ柔らかい状態で取り出し、冷えるまで型に入れたまま冷まします。完全に冷えたら、型から外します。
    冷蔵庫でよく冷やして召し上がってください。

ワンポイントアドバイス

湯煎の温度が高くなり過ぎると、チョコレートが分離して味が悪くなります。ボウルを触って温かい位を保ちましょう。
また、ボウルの中身を混ぜている最中に、湯煎の水が入らないように気をつけましょう。こちらも味が悪くなる原因になります。
チョコレートの甘さとほろ苦さを味わうために、カカオの含有量が70%以上のものを使うのがおすすめですが、ブラックチョコレートやビターチョコレートなど板チョコでも作ることが出来ます。
チョコレートの甘みによって、グラニュー糖の量を調整してみてください。
お好みで仕上げに粉糖をかけて召し上がってください。

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  • (ID: r1248188)
  • 2018/01/21 UP!

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