アップルアーモンドクランブル＆カスタードクリーム

作り方

1. 1.

   大きなボールに薄力粉、グラニュー糖、アーモンド、常温に戻したバターを入れて指先でバターをつぶすようにしてポロポロのクラムを作る。
   

2. 2.

   リンゴは４等分にして皮をむき乱切りにして、バター（分量外）を薄く塗ったココット型の中に入れて、レモン汁,シナモンをふりかける。
   

3. 3.

   ２の上に１、を乗せて１８０℃のオーブン中段で約２５分、美味しそうな焼き色がつくまで焼いて完成。
   

4. 4.

   カスタードクリームを作ります。
   鍋に牛乳を温め沸騰する前に火を止め、粗熱を取る。
   

5. 5.

   大きめのボールに卵黄と砂糖を泡だて器でよく混ぜ白っぽくなってきたら薄力粉を加えしっかり混ぜる。
   

6. 6.

   5の中に4、を少しずつ加える。
   

7. 7.

   再び6、を鍋の中に戻しバニラエッセンスを加え、中火で泡だて器を使って焦げないように混ぜて、とろみがついてなめらかになったら火を止める。
   

ワンポイントアドバイス

直径９センチのココット型４個分の分量です。
甘みの少ないリンゴで作ると本場に近いものが出来る。
オーブンの種類によって性質が違うので焼き時間は様子を見ながら行う。
7の過程で鍋に戻すときに一度こし器でこすともっとなめらかに仕上がる。
お砂糖の量は好みで調節可。

記事のURL：http://www.recipe-blog.jp/blog/iccyan/2010/04/post-1.html

• (ID: r273673)
• 2011/08/02 UP!

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