【下準備】
■ニンジンは半月切り(太いときはいちょう切り)。
■インゲンは軽く塩茹でし、約4センチ幅に切る。
■玉ねぎは繊維に沿って薄くスライスし、ボウルにいれ塩,大さじ1/2(分量外)をもみながら馴染ませしんなりしたら流水で洗い流し、水気をしっかり絞っておく。
■春雨は戻して食べやすく切っておく。
しょうが、あさつき又は万能葱、燻製牡蠣を細かく刻む。
ボウルに1、2、燻製牡蠣缶の中のオイル、白すり胡麻、しょうゆを加えてよく和えて完成。
燻製牡蠣が手に入らないときは同量のツナ缶(中身約65g)で代用可。
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