【簡単！絶品】和風海苔ハンバーグ☆ | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載！

【簡単！絶品】和風海苔ハンバーグ☆ レシピ

【簡単！絶品】和風海苔ハンバーグ☆
  • 調理時間：30分〜1時間
  • 人数：1人分

料理紹介

研究４２日目。今日も楽しみながらオリジナルなハンバーグを作っていきます。ハンバーグには結局和風、ドミグラス、イタリアンの３パターンが合うということがわかった。今回は和風でいこう。

材料

  1. 牛（外モモきりおとし）　１００g
  2. バター　適宜
  3. 玉葱　半分
  4. ピンクソルト　適宜
  5. 片栗粉　適宜
  6. 卵　１個
  7. パン粉　適宜
  8. 出汁　１３５ml
  9. 焼き海苔　２枚
  10. 醤油　少々
  11. 味醂　少々

作り方

  1. 1.

    いつものように肉を叩き（とにかく細かく）、したから冷やしながら練る。そこへイズニー産バターで２０分かけて中火で炒めた大きめのみじん切りの玉葱（すでに冷やしたもの）を加え、形成。

  2. 2.

    パテは片栗粉→卵→パン粉の順で表面をコーティングして完成。

  3. 3.

    ソースは出汁、海苔、醤油、みりんを鍋で合わせてあたためて完成。

  4. 4.

    パテを焼く。太白胡麻油を多めにひいたフライパンで
    中火で３分、弱火で裏返して蓋して４分、さらに裏返して３分。

  5. 5.

    パテの上にソースをかけて完成。（写真では浅葱と牛蒡チップスをプラスしています）

ワンポイントアドバイス

４２日目のまとめ
・やっぱり和風は合う
・お茶漬け風で新しさ
・海苔を使うことでさっぱり
・玉葱の甘みが引き立つ
・肉の臭みゼロ
実はいつもの肉と異なりランクを落としてみたんだけど、かなりいけている。
外モモの切り落とし肉で失敗したことがないのでおすすめ。
またブロックのときより叩きやすいし、熟成の必要もないので当日作ろうと思い立ったときにとても便利。

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