桃のロールケーキ

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おいしそう！

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: JUJUさん

調理時間：1時間以上
人数：2人分

料理紹介

春らしい色合いのロールケーキです＾＾
白桃缶を使い、ヨーグルトクリームでヘルシーに仕上げました♪
30cmx30cm天板１枚分です。

材料

薄力粉　60g
砂糖　40g
オリーブオイル　20cc
卵黄　3個
卵白　3個
水　30cc
白桃（缶詰）　100g
食紅　少々
ヨーグルト（無糖）　1/2個(225g)
生クリーム　200cc
白桃のシロップ　少々
ミントの葉　少々

作り方

1.
ザルにキッチンペーパーを敷きヨーグルトを入れて冷蔵庫で１時間水切りします。
白桃は５mmに切り、シロップは食紅で色をつけ、切った白桃を色づくまで漬けて置きます。
2.
生地を作ります。
ボールに卵黄３個と半量の砂糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜます。
オリーブオイルと水を加え、ふるった薄力粉を２～３回に分けて入れ良く混ぜます。
3.
別のボールに卵白３個を入れ少し泡立ててから、残りの砂糖を入れ角が立つくらいまで更に泡立てます。
4.
２に３を混ぜ合わせます。
この時、卵白の泡が消えないように切るように混ぜます。
5.
オーブンシートを敷いた天板に生地を流し込み
１８０℃で温めたオーブンで１５分焼きます。
焼き上がったら良く冷まして置きます。
6.
ヨーグルトクリームを作ります。
生クリームに分量外の砂糖２０gを入れ７分立てに泡立て
１の水切りしたヨーグルトを加えて混ぜます。
7.
スポンジ生地にヨーグルトクリームを塗り、色づけした白桃をのせて、オーブンシートを持ち上げるようにして生地を巻きながら、オーブンシートをはがしていきます。
8.
乾燥しないようにラップで包み冷蔵庫で３０分形を落ち着かせたあと、上にクリームと桃とミントの葉を飾ります＾＾