10305Kさんの新着レシピ-ブログ記事（1/6） | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載！

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失敗！一次発酵長めふかふか気味のカンパーニュ 2020/11/22 UP! (ID:b18735256)

気泡を入れたくて、一次発酵を食パンみたいにしっかりと2-3倍くらいまで発酵して、その代わり、ホイロはささっと短めに作ってみたら、クラムがふん...

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２型で食ぱんを焼いてみた。 2020/11/02 UP! (ID:b18710584)

横長型とサイコロ型のほぼ同じ容量が入る食ぱん型二つを使って、同時進行で同時焼成を思いつく。食ぱんを一度に二つ焼くことは、やったことあったか？...

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渋皮煮のベーグルとプレーンベーグル 2020/10/29 UP! (ID:b18705368)

今月作った渋皮煮を適当に、1/4程度にカットして巻き込みました。巻き込むときは、結構入れてるけど、焼き上がりはもっと入れられたのかな？と言う...

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何年ぶりかの渋皮煮 2020/10/28 UP! (ID:b18704310)

二人の子どもたちが小学生になったら、渋皮煮が作れるようになった！！買ったら、すぐに処理しないと！って考えると、手が出せなくなって、数年。皮む...

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5×5のちぎりぱん作ってみた。 2020/10/13 UP! (ID:b18684964)

子どもたちの要望でコストコのディナーロールを買ってみたら、大人気だったので、ぜーんぜん違うけど、小さくて、ちぎるって楽しいかと思ったから、ち...

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我が家で人気の酒粕酵母チョコチップベーグルとプレーンベーグル10コ 2020/10/10 UP! (ID:b18681128)

ベーグル10コ 次は20コ作り置きしたい。 ↓More↓

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0.4%サフと自家製酵母のフィリング53％のカンパーニュ 2020/10/05 UP! (ID:b18675254)

朝の仕込みができなくて、サフを1g増やしてみたカンパーニュ2種。（カンパーニュ2個分で1g増量）割合で言うと、0.03％ → 0.04％ び...

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5時間低温発酵とうっかり室温3時間発酵のカンパーニュ 2020/09/27 UP! (ID:b18664819)

正確には、『朝仕込みの冷蔵庫（低温）発酵と室温(30℃)発酵、自家製酵母（酒粕酵母）とサフを使ったカンパーニュ』一次発酵を切り上げた瞬間の生...

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9歳が作る簡単バナナパウンドケーキ　−−−　お菓子作りの練習① 2020/09/24 UP! (ID:b18661102)

小学生の子どもたちとお菓子づくりというと、私が手取り足取り、準備、片付けなどなど。。。2人を平等になどなど、私は、自分が1人で作る方が良い...

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最近の我が家の時短パン焼きメモ 2020/09/19 UP! (ID:b18655176)

最近の我が家の時短パン焼きメモ（カンパーニュの場合）（夜、生地の仕込みを忘れた時、時間がない時、サフのみだと物足りない場合、などなど） 朝は...

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ベーグル（ライ麦15％）−−−　アーモンド 2020/08/25 UP! (ID:b18622773)

水分53％に少なめにして、一次発酵も冷蔵発酵中心。ホイロを長くしてみたベーグル焼き上がりをテーブルの上に放置していたら、硬くなってまう。。。...

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カンパーニュ　−　ライ麦20＋全粒粉10＋E65＋はる恋B 2020/08/21 UP! (ID:b18618082)

小学校の1学期の後期が始まる。 子どもたちは、日々成長していて、びっくりする毎日ですが。。。私はというと。。。毎度、見た目もやってることも大...

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山食　−　酒粕酵母＋微赤サフ 2020/08/14 UP! (ID:b18609344)

山食の窯のびって、伸びればいいってことじゃないことは、なんとなく理解はしていても、やっぱり、窯のびして欲しい。サフの安定した発酵力を利用して...

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カンパーニュ　−　はる恋B＋E65＋ライ麦＋全粒粉 2020/08/10 UP! (ID:b18604228)

朝から、子どもたちのトラブル発生のため、朝、早起きしているにもかかわらず、ぱんの仕込みができず（夜に仕込めば済む話）気がついたら、昼近い。救...

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ベーグル（全粒粉15％）−−−　ナチュラルチーズ 2020/08/06 UP! (ID:b18599844)

暑い日が続いても、「夏バテ」は、全くなさそう。散歩や買い物、ちょっと遊びに出ても、毎年の夏の様に、外で遊び呆けて、クッタクタ！なんてことは、...

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クルミとレーズンのカンパーニュ　−−−　ライ15・全粒15 2020/08/05 UP! (ID:b18598603)

レーズンとクルミのパンが食べたい！と娘が言うので、焼きました。カンパーニュを焼く時と同じ粉量でフィリングは粉の60％投入。今回は、ライ麦15...

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カンパーニュ　−　はるゆたかBとライ麦と全粒粉 2020/08/02 UP! (ID:b18594420)

ロールケーキばかり焼いていて、シンプルな食事パンが欲しい。強力タイプ 北海道産全粒粉 1kgを購入したので、ちょいちょい使っていこうと思い、...

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ベーグル（全粒粉10％）−−−プレーンと枝豆チーズ 2020/07/27 UP! (ID:b18587057)

北海道産全粒粉を10％入れたベーグル生地今回は、プレーンの花成形と枝豆とチーズの2種。4個づつに分けて、片方は30分ほど冷蔵庫に入れて、時間...

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カンパーニュとメランジェ（くるみ＆レーズン） 2020/07/26 UP! (ID:b18585757)

4連休。本来ならば、夏休み。そして、あと1週間で夏休み（汗） 連休前にサッカーの体験に姉弟で参加し、たくさん動いて汗かいて、アドレナリンたっ...

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ベーグル−−−E65（サフと自家製酒粕酵母） 2020/07/20 UP! (ID:b18578217)

準強力粉 E65（100％）で焼くベーグルのサフVer.と自家製酵母Ver.実は、ガスでも電気オーブンでも、ベーグルを8個入れると焦げるとこ...

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