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マッシュポテト入りのフォカッチャ レシピ

マッシュポテト入りのフォカッチャ
  • 調理時間：1時間以上
  • 人数：5人以上分

料理紹介

ホップ種で作る、マッシュポテト入りフォカッチャです。
もちもち感があり、塩気があってとってもおいしいです。
このレシピで、18cmの角型1個分のフォカッチャが作れます。

材料

  1. リスドォル　300g
  2. 塩　6g
  3. モルト水　2g
  4. マッシュポテト　60g
  5. 砂糖　9ｇ
  6. ホップ種　45g
  7. 水　135g
  8. オリーブオイル　12g
  9. クレイジーソルト　適宜
  10. オリーブオイル　適宜

作り方

  1. 1.

    オリーブオイル以外の材料をHBで5分捏ね、オリーブオイルを入れさらに5分捏ねる。

  2. 2.

    ボールに入れて2倍になるまで1次発酵。

  3. 3.

    ガスを抜いて四角にのばし、型にいれて35度で60分2次発酵。

  4. 4.

    オーブンを220度に予熱しておき、2次発酵が終えた生地に指で穴をあけてからオリーブオイルを適宜塗り、オーブンに入れて200度で20分焼く。

ワンポイントアドバイス

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