にんじんを召し上がれ！キャロット・ラペ

作り方

1. 1.

   ニンジンはなるべく細く千切りに。塩をふりかけ、軽くもみ水気が出てきたら両掌に取り、しっかりと絞ります。ザルにあげておきましょう。
   

2. 2.

   ドレッシングを作ります。
   ボウルにディジョンマスタード、白ワインビネガーを入れ、泡立て器でよく混ぜます。
   

3. 3.

   そこに少量ずつ、オリーブオイルを入れ同時に泡立て器で混ぜ合わせます。オリーブオイルが混ざったら、追加入れて同様に混ぜ合わせていきます。
   

4. 4.

   全部のオリーブオイルを入れたら、さらに混ぜ合わせ白っぽくなるまで混ぜます。胡椒、塩をひとつまみ入れ混ぜ、味見をしてほどよく塩気を感じたらできあがり。
   

ワンポイントアドバイス

このドレッシングにニンニク（すりおろし）を1かけ分いれるとヴィネグレットソース（フレンチドレッシング）になりますね。多めに作って、熱湯消毒したガラス容器に入れれば、1週間ほど作り置きできます。
にんじん以外にも、いろいろなサラダに使えます。

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• (ID: r522386)
• 2012/12/04 UP!

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