甘麹で豚の生姜焼き レシピ

甘麹で豚の生姜焼き
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Bonheurさん
Bonheurさん
  • 調理時間：30分〜1時間
  • 人数：2人分

料理紹介

先日NHKのあさイチで、糀屋本店さんの甘麹のレシピが紹介されていて、自分で甘麹を作りました。
塩麹と同じく肉を柔らかくし、みりんや砂糖の代わりに使えるとのこと。
早速しょうが焼きにしてみたら、やさしい甘味で、当然お肉も柔らかくとっても美味しかったです。
下記の材料の分量は２～３人分です。

材料

  1. 豚ロース肉生姜焼き用　300グラム
  2. 甘麹　大さじ２
  3. 玉ねぎ　１／２個
  4. Ａ醤油　大さじ３
  5. Ａ酒　大さじ４
  6. Ａしょうがすりおろし　１かけ分

作り方

  1. 1.

    豚肉に甘麹を揉みこみ、一時間程度おく。
    玉ねぎは薄切りにし、Ａは合わせておく。

  2. 2.

    フライパンにサラダ油大さじ1程度を入れ、豚肉を広げて両面焼く。色が変わったら、玉ねぎをいれる。

  3. 3.

    玉ねぎが少ししんなりしてきたら、合わせておいたAを入れ、汁気が少し減るまで炒める合わせる。

ワンポイントアドバイス

甘麹の作り方は糀屋本店さんのホームページに掲載されてます。
http://www.saikikoujiya.com/

記事のURL：http://ameblo.jp/un-table-heureuse/

  • (ID: r566407)
  • 2013/03/17 UP!

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