牛すね肉と大根のスープ

作り方

1. 1.

   肉は5mmの薄さにスライス。
   大根は2ｃｍ幅の拍子切り。
   にんにくはスライス。
   しょうがは千切りにしておきます。
   

2. 2.

   肉に日本酒をふり、軽く塩コショウしておきます。
   （塩コショウは分量外）
   

3. 3.

   深鍋にオリーブオイル小さじ1をいれ、強火で熱します。
   

4. 4.

   肉をいれ強火のまま、さっと表面だけを焼きます。
   

5. 5.

   しょうが・にんにく・大根を鍋に加え、肉と一緒にさっと炒めます。
   

6. 6.

   鍋に水を入れ、強火で灰汁が出るまで待つ。
   灰汁が出たら綺麗に取り除き、弱火に落とす。
   

7. 7.

   塩と胡椒を加え蓋をして、肉が柔らかくなるまで3時間ほど、弱火で煮込む。
   

8. 8.

   味をみて足りないようなら塩コショウを追加。
   

9. 9.

   あれば三つ葉やセリ、香菜などを刻んだものを加えて完成。
   

ワンポイントアドバイス

大根は2cmの厚みさえあれば、いちょう切りでもＯＫ。

記事のURL：

• (ID: r1052400)
• 2016/04/19 UP!

他の肉のレシピ（260,657件）

• 【レシピ】トロトロ茄子と鶏む...
• ♡まるでもも肉！鶏むね肉のか...
• 調味料１つだけでできる！豚こ...
• 自分が昔考えたレシピを現在版...
• 新玉ねぎの甘み＆うまみたっぷ...

• 感想コメント
• ごちレポ

このレシピに関連するカテゴリ

• 野菜のレシピ・作り方 > 秋野菜・冬野菜のレシピ・作り方（446,329）
• 野菜のレシピ・作り方 > 大根のレシピ・作り方（68,936）