アジフライ♪～中はふんわり外サクサク～ レシピ

アジフライ♪～中はふんわり外サクサク～
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奈美江さん
奈美江さん
  • 調理時間：30分〜1時間
  • 人数：3人分

料理紹介

あじの開きを使ってフライにしてみたよぉ～♪
中くらいの大きさだったので、2枚でちょうどいい量のフライになりましたｗｗｗ
中はふんわり、外はサクサクのアジフライです。
サクッと口に含んだら、塩コショウの香味が効いて絶妙な美味しさを引き出します☆

材料

  1. アジ(中）３枚下ろし開き　１パック(６～８枚）
  2. 塩・コショウ　適量(小さじ２～３）
  3. 卵　１個
  4. 酒　小さじ１
  5. 水　小さじ１
  6. 小麦粉　大さじ５
  7. パン粉　１カップ

作り方

  1. 1.

    ☆下ごしらえする☆
    アジの開きに塩コショウをふりかけ、キッチンペーパーを敷いて、しばらく置く(１５分ぐらい）。（臭みを含む水気を取るため。）

  2. 2.

    水気がキッチンペーパーに染み渡ったら、そのペーパーで魚の水気を拭き取ります。

  3. 3.

    水気を拭き取ったら、小麦粉をまんべんなくまぶしてあげます。

  4. 4.

    卵を溶きほぐし、酒、水を入れて、さらに混ぜ込みます。

  5. 5.

    ４に３のアジを入れて、パン粉をまぶしてあげます。パン粉をアジに着つけてあげてください（笑）

  6. 6.

    中強火で熱した油にアジを入れて揚げます。
    (パン粉をパラっと入れたら、すぐ泡を吹いて揚がってくるときがいいタイミング♪）

    片側がきつね色になるまでじっくりと、揚げてくださいね☆

    両側がいい感じに色づいたら、できあがりです。

ワンポイントアドバイス

酒を入れて、卵を溶きほぐすのちょっとした裏技ｗｗだと思います・・・。料理初心者の大発見なので当たり前かもしれませんが・・・。
揚げる時は、じっくり一定の温度を心がけてｗｗｗ

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  • (ID: r486536)
  • 2012/09/16 UP!

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